domingo, 30 de marzo de 2014

Pollo frito estilo KFC


Buenas noches!! ¿Nunca os entra curiosidad de como los restaurantes hacen esos platos que nos vuelven locos? Un ejemplo es el pollo del restaurante americano KFC (Kentuky fried chicken), será el sabor, será el crujiente del rebozado, el pollo jugoso... Yo no sé que llevará (o quizás ahora un poco si) pero está realmente bueno. Lo malo es que, a parte del precio, estas cadenas de comida rápida suelen tener unos platos un poco, digamos... calóricos, que solo con mirarlos y ya ni te digo comerlos, el michelín nos empieza a crecer.

Hoy os traigo una alternativa a este pollo tan famoso, muy rica y, por supuesto, mucho más sana que la versión comercial, que podéis hacer en casa en los momentos en que nos apetece a rabiar pero nuestra conciencia nos lo impide.




Recién llegado de la gran manzana, pollo frito al estilo KFC!!

Aviso a cocineros y cocineras, es una receta muy fácil, pero tiene un pero, necesitáis muchas especias, yo cuando vi toda la lista me quedé asombrada y me di cuenta de las pocas especias que habían en mi casa, curry, cayena, ajo en polvo, cebolla en polvo, tomillo, eneldo, estragón... Me fui corriendo al súper porque me faltaban más de la mitad.

Esta receta tiene dos partes por así decirlo, la primera es el macerado, lo preparamos y sumergimos el pollo en este durante unas horas, y la segunda parte el rebozado y fritura. Es esencial para conseguir un pollo lo más parecido posible seguir todos los pasos y poner todos los ingredientes, ya que esto garantiza el sabor tan especiado, el crujiente del rebozado y el pollo tan jugoso.

Lo que si que os digo es que con esta receta sale mucha cantidad de pollo, pero podéis reducir la receta a la cantidad que necesitéis. 

Ingredientes para el macerado:

  • 500-600 gr de pechuga de pollo en filetes
  • 300 gr de harina (Mejor si es de tempura o especial para rebozar)
  • Media cucharadita de cayena
  • 1 cucharadita de ajo en polvo
  • 1 cucharadita de cebolla en polvo 
  • 1 cucharadita de curry
  • Media cucharadita de estragón
  • Media cucharadita de eneldo 
  • Media cucharadita de tomillo
  • 1 cucharadita de sal 
  • Pimienta 
  • 2 cucharaditas de pimentón dulce 
  • Agua fría
En primer lugar, ponemos en un recipiente la harina y todas las especias.


Mezclamos un poco y vamos añadiendo agua hasta que nos quede una especie de crema, en este momento añadimos el pollo, asegurándonos que quede todo bien sumergido.


Dejamos reposar en la nevera mínimo una hora, yo lo he dejado aproximadamente unas 4 horas.  Este creo que es el verdadero paso importante, ya que es donde el pollo coge todo el sabor y la jugosidad.

Ingredientes rebozado:

  • 200 gr de harina ( Como antes, mejor tempura o especial para rebozar)
  • Media cucharadita de curry
  • Media cucharadita ajo
  • Media cucharadita tomillo
  • Media cucharadita eneldo
  • Media cucharadita pimentón 
  • Una cucharadita de sal 
  • Una pizca de cayena 
  • Aceite para freír
Una vez transcurrido el tiempo de macerado, calentamos en una sartén grande o  wok (si tenéis freidora mejor) el aceite, necesitamos que esté bastante caliente para que la fritura sea buena.

Preparamos el rebozado, en un recipiente mezclamos la harina, la sal y todas las especias,  reservamos.

Sacamos cada pieza de pollo del macerado, la rebozamos en la mezcla anterior que teníamos reservada y freímos. Cuando estén completamente doradas, las sacamos e intentamos que quede el mínimo aceite posible, yo utilizo para esto un plato cubierto con papel de cocina para que este absorba el aceite sobrante.

Hacemos esto con todas las piezas y ya tenemos nuestro pollo al estilo KFC preparado, podéis acompañarlo con salsas, patatas, ensalada de col... Como más os guste!!




Espero que los hagáis y que os quede igual (o mejor) que el que compramos en el restaurante!!

martes, 25 de marzo de 2014

Panecillos rellenos de huevo, queso, beicon y espinacas.

Buenas noches!! ¿Cómo va el principio de semana? Puede que solo me pase a mí pero...¿No os pasa que hay veces que no sabéis que hacer para cenar o comer? Dais mil vueltas a la cocina, miráis en la nevera, en la despensa, en los cajones, a ver si aparece algo que poder cocinar. Bueno os traigo una solución rápida para esos momentos en los que no sabemos que hacer y se nos echa encima la hora de la comida o de la cena.

Se trata de unos panecillos rellenos de huevo, queso, beicon y espinacas, aunque si tenéis otros ingredientes en casa los podéis rellenar con lo que más os guste, yo cogí esta idea del blog "La receta de la felicidad" un día que no sabía que hacer que comer, y después de probarlo me encantó, además creo que es una buena forma de ir incorporando las verdurillas a esos niños o no tan niños que les cuesta comerlas.


Tienen buena pinta ehh, y para los que creen que no son muy cocinillas, no es que sea fácil, es más que fácil, solo hay que cortar los panes, mezclar los ingredientes, rellenar y al horno!!

Pues ya no tenéis excusa para no cocinar, aquí os dejo esta receta, que como ya os digo podéis modificar según vuestros gustos o con lo que tengáis más a mano.

Ingredientes:
  • 4 huevos
  • 70 gr espinacas frescas, troceadas y lavadas
  • 70 gr de queso crema estilo philadephia
  • 130 gr de queso rallado
  • 120 gr de beicon
  • Sal y pimienta al gusto
  • 6-7 panecillos
En primer lugar precalentamos el horno a 180º-200º.

Preparamos nuestros panecillos, les hacemos un rombo con un cuchillo sobre la corteza y lo retiramos, dejando un hueco lo bastante amplio como para meter el relleno.


Por otro lado preparamos el relleno. Batimos los huevos y les ponemos sal y pimienta al gusto, incorporamos el queso crema, el beicon, el queso rallado y las espinacas, que previamente tendremos que haber cortado en trocitos pequeños, mezclamos todo bien.


A continuación, con la ayuda de una cuchara vamos rellenando los panecillos con la mezcla, no os preocupéis si sobresale un poco pero tienen que quedar bien rellenitos.


Y cuando tengamos todos, al horno!! Tardaran unos 20- 30 minutos pero podéis saber si están hechos cuando veáis que el huevo se ha cocido por completo.



Y ya tenéis comida o cena rápida, fácil y barata, lo tiene todo, y sobre todo buenísima!!

Espero que os salgan perfectos y que si os pasa igual que a mí, os saquen de más de un apuro.

sábado, 22 de marzo de 2014

Cupcakes súper chocolateados

Buenos días!! ¿Cómo ha ido la semana? Espero que muy bien, yo esta semana he tenido unos problemillas en casa , así que para todos los que necesitáis energía para superar los problemas que nos van surgiendo os traigo estos cupcakes súper chocolateados, si ,tienen chocolate en la masa,de dos tipos en polvo y derretido, en la crema y no llevan en la cápsula porque ya sería pasarse.



He de decir que me encanta el chocolate, y más en los momentos en los que parece que las cosas que nos pasan nos superan, ya que el chocolate no sé que tendrá pero aunque no soluciona los problemas, carga de energía para poder afrontarlos.

Así que todos a comer chocolate, en su justa medida, todo hay que decirlo, pero bueno por un cupcake, dos, tres...

En esta receta yo he utilizado tanto para el bizcocho como para la crema chocolate puro, si queréis utilizar otro tipo de chocolate, como chocolate con leche, podéis hacerlo, pero tendréis que reducir la cantidad de azúcar ya que si no será demasiado empalagoso.

Ingredientes para el bizcocho:

  • 150 gr de harina 
  • 50 gr de cacao en polvo sin azúcar ( yo uso el de marca Valor)
  • 115 gr de mantequilla
  • 3 huevos
  • 120 gr de leche entera
  • Una cucharada de esencia de vainilla
  • 2 cucharaditas de levadura
  • 1 pizca de sal 
  • 90 gr de chocolate puro (yo uso el especial postres de Valor) 
  • 125 gr de azúcar moreno
Precalentamos el horno a 160º-170º

En primer lugar, tamizamos la harina, el cacao, la levadura y la pizca de sal, y reservamos.

Por otro lado batimos la mantequilla junto con el azúcar hasta que estén integrados completamente, una vez tengamos una mezcla más o menos homogénea, y digo esto porque con el azúcar moreno es difícil conseguir esto, añadimos poco a poco los huevos intentando que se integren lo mejor posible. Añadimos también en este momento la vainilla y el chocolate derretido, y seguimos batiendo.

Para derretir el chocolate os doy un consejo, si no queréis derretirlo a la manera tradicional que sería derretirlo en el fuego, podéis derretirlo en el microondas pero parando y removiendo cada poco tiempo.

Cuando tenemos esta mezcla lista, dejamos de batir y vamos añadiendo en dos partes los ingredientes secos ( la harina, el cacao, la levadura y la sal tamizadas ), nos costará de mezclar así que añadimos en este momento la leche y continuamos mezclando, por último añadimos todo lo que quede de los ingredientes secos.

Preparamos las cápsulas para nuestros cupcakes y las rellenamos hasta poco más de la mitad. Metemos nuestras magdalenas al horno durante unos 15 minutos, para saber cuando están listas las pinchamos con un palillo y si sale limpio es que están listas.

Cuando ya estén nuestras magdalenas totalmente cocidas las sacamos del horno y las dejamos reposar, mientras preparamos la crema.



Ingredientes buttercream de chocolate:

  • 250 gr de mantequilla 
  • 220 gr de azúcar glass
  • 2 o 3 cucharadas de leche
  • 150 gr de chocolate puro derretido (también en este caso he utilizado el especial para postres de Valor)
  • Vainilla (opcional)
En primer lugar, y una cosa muy importante es que la mantequilla tiene que estar a temperatura ambiente ya que si no se nos hará muy difícil mezclarla con el azúcar.

Ponemos en el bol donde vamos a batir, la mantequilla, el azúcar, la leche y la vainilla y batimos, al principio puede que se nos salga el azúcar por lo que es importante que añadamos ya la leche  para que sea más fácil y no salga todo por los aires.

Tenemos que batir durante unos minutos hasta que la textura de arenilla desaparezca de la crema. En este momento añadimos poco a poco el chocolate y seguimos batiendo hasta que esté totalmente integrado.

 


Y ya tenemos nuestras dos partes fundamentales del cupcake, ahora solo queda meter nuestro buttercream en una manga y a decorar. Yo he utilizado la boquilla 1M , pero podéis utilizar la decoración que más os guste.


Bueno espero que estos cupcakes os ayuden a recargar las pilas, están deliciosos y son aptos para poco diestros en la cocina ya que aunque los llamemos cupcakes son magdalenas con una crema por encima así que, como siempre digo, imaginación al poder!!






jueves, 20 de marzo de 2014

Macarons de Oreo (Proceso detallado y consejos)

Buenos días!! Hoy os traigo un reto, una receta que hace tirarse de los pelos a muchos pasteleros, pero que cuando lo consigues, cuando te empiezan a salir bien, te enamoran y ya no podrás pensar en otra cosa.

Bueno quizás exagere un poco, no solo piensas en esos dulces pero es que están tan buenos y te llenan de tal satisfacción cuando salen bien que luego solo quieres seguir probando nuevos sabores, formas, rellenos...

Supongo que a estas alturas ya sabréis de que estoy hablando, de lo famosos macarons, los más odiados y amados. Para quien no los conozca son unos pequeños postres en forma de "galleta" y lo pongo entre comillas porque no es exactamente eso , pero para que lo entendáis mejor, bueno pues son unas "galletas" formadas por dos tapas, hechas de merengue y una combinación de almendra y azúcar, y el relleno que depende del sabor que les queramos dar a los macarons

Estos en particular son de Oreo y rellenos de ganache de chocolate, se que si ya son difíciles los normales, pensareis que estos lo son todavía más, pero yo creo que es al contrario, os explicaré por que. Cuando empezó la fiebre del macaron en los blogs y tiendas, decidí intentar hacerlos pero era más fácil decirlo que hacerlo, evidentemente mis primeros intentos fueron un desastre, se me quemaban o les salia una enorme franja en el centro. Pero un día encontré esta receta y cual fue mi sorpresa que salieron bien, sin grumos, con pie y con una textura perfecta en el interior.

Así que si yo lo conseguí todos podéis, es cuestión de práctica y costumbre.




Aquí los tenéis recién llegados de París... ejem no, de mi cocina!!

Antes de empezar con la receta os quiero dar unos consejos sobre los macarons, no solo sobre estos, si no, en general.

  • Es importante conocer a vuestro horno, no os digo que os pongáis a hablar con él, pero si que sepáis más o menos como funciona ya que para los macarons es imprescindible una temperatura óptima , yo lo pongo a unos 150º-160º.
  • Os recomiendo imprimir una plantilla, sobre todo al principio ya que os será de ayuda a la hora de hacerlos redondos y del mismo tamaño. En internet hay muchas, podéis descargarla y imprimirla.
  • No os saltéis el paso del reposo, sé que es difícil aguantar sin meterlo en el horno, pero si no lo hacéis os puede pasar una error muy frecuente que es que a la hora de meterlos en el horno os salgan franjas en el medio de los macarons, y buenos estarán igual, pero si que es verdad que muy estéticos no quedan.
  • En cuanto a la almendra, os recomiendo que utilicéis una fina, por ejemplo la del mercadona está bastante bien, esto os facilitará el tamizado.
  • Os recomiendo también mantenerlos en la nevera, desde mi punto de vista cogen la textura perfecta, yo los guardo en un tupper bien cerrado y aguantan unos 3 o 4 días perfectamente.
Vamos con la receta...

Ingredientes para las "tapas" de los macarons:

  • 100 gr de azúcar glas
  • 45 gr de almendra molida (Yo utilizo la del mercadona o marca Vahiné)
  • 50 gr de clara de huevo
  • 15 gr de azúcar blanco
  • 25 gr de galletas oreo trituradas ( solo las tapas)

Preparamos los ingredientes sólidos, trituramos las galletas Oreo hasta convertirlas en polvo, esto es muy importante ya que si no será difícil tamizarlo. Tamizamos la almendra, las Oreo y el azúcar glas, lo hago en este orden por dificultad de tamizado.

Hay mucha gente que tamiza los ingredientes secos varias veces, pero yo sinceramente creo que no es necesario, solo lo hago una vez y quedan lisitos y sin ningún problema. Cuando ya tenemos todos los ingredientes tamizados, pasamos con el merengue.

Para los macarons se suelen utilizar claras "viejas" es decir, se separan de las yemas y se dejan unos días en la nevera, pero yo nunca se cuando voy a hacer macarons así que no lo planifico y no hago este proceso, simplemente antes de batir las caliento unos 5 segundos en el microondas y listo.

Ponemos las claras en nuestro batidor y montamos, cuando ya esté a medio montar añadimos el azúcar y dejamos montar hasta tener un merengue que forme picos.

Y ahora viene uno de los momentos cruciales en los macarons, el mezclado. Añadimos una parte de los ingredientes secos al merengue y utilizando una espátula mezclamos con movimientos envolventes para no bajar el merengue , cuando esto este integrado añadimos el resto, y aquí es donde viene el problema ¿ Como sabemos cuando es el momento de dejar de mezclar? Yo paro cuando está todo integrado y cuando al levantar la espátula la mezcla cae poco a poco.

Metemos nuestra masa en una manga, ponemos encima de las plantillas un papel de horno y vamos haciendo los círculos aprentando la manga sobre cada marca hasta que la masa tapa todo el circulo de la plantilla. Cuando ya tenemos todos los macarons hechos damos unos golpes para que se queden lisos y salga el aire que puedan tener.

Una vez hecho esto, los dejamos reposar, aquí también hay diferencias entre pasteleros, hay gente que dice que con media hora es suficiente y otros que dicen que se necesitan 2 o 3 horas, yo estoy en un punto medio, creo que es necesario de 1 h a 1h y media, dependiendo de la humedad del día.

En este momento, precalentamos el horno a unos 150º-160º.

Una vez transcurrido el tiempo, introducimos nuestros macarons en el horno y los dejamos aproximadamente unos 8 - 10 minutos, como ya os he dicho depende de vuestro horno.

Cuando ya estén los sacamos del horno y los dejamos reposar, esto también es importante ya que si no los dejamos enfriar antes de quitarlos del papel se destrozaran por el camino ya que son muy frágiles en este momento.


Y ya tenemos nuestros macarons, ahora solo falta rellenarlos de lo que más os guste yo he utilizado ganache de chocolate negro.

Ingredientes ganache de chocolate:

  • 150 gr de chocolate negro
  • 75 gr de nata 
En primer lugar, calentamos la nata hasta que comience a hervir, en este momento la echamos sobre el chocolate que tendremos preparado en un bol, removemos hasta que esté integrado.

Cuando esto este listo, dejamos enfriar en la nevera , yo lo dejo varias horas, pero es hasta que tenga una textura parecida a la nutella.

Ahora que ya tenemos las " tapas" y el relleno de los macarons, hacemos parejas con las tapas y rellenamos, con una cantidad prudencial ehh no os paséis que si no parecerán hamburguesas dulces !!



¿A que son una delicia? Pues solo queda armarse de valor y empezar a hacer macarons, venga va, que no podrán con vosotros.

Mucha suerte con vuestros macarons, espero que os sirva la explicación de ayuda y que os salgan perfectos!!!

domingo, 16 de marzo de 2014

Vasos de mousse de Bailey's y dulce de leche


Buenos días! ¿Cómo ha ido la semana? Espero que muy bien, aquí en Valencia estamos en plenas fallas y aunque todo el mundo está con los buñuelos y el chocolate yo hoy os traigo un postre muy diferente pero que os dejará boquiabiertos, y es que lo tiene todo, sencillo y buenísimo.

Se trata de unas mousses de Bailey's súper cremosas y con el toque del licor y dulce de leche que convinan perfectamente. Es una receta que os deja margen para ser creativos, podéis hacerla en tarta, en copas, en tarrinas...

Además se acerca el día del padre, y no sé si a vosotr@s os pasa, pero a mí cuando se acercan las fechas especiales en las que hay que cocinar algún postre si o si , toda la imaginación que tengo el resto de días se esfuma, así que si os pasa lo mismo aquí os dejo una idea para sorprender.





¿A que tienen buena pinta? La verdad es que sorprenden, es suave a pesar de todo el dulce que lleva y a mí me encantan para ocasiones especiales y celebraciones.

Como ya os he dicho esta receta admite muchas variantes, si no queréis hacerla en vasos, podéis hacerla como una tarta utilizando un molde desmoldable, o si os parece muy dulce podéis sustituir el dulce de leche por otro ingrediente que os guste más así que ¡Imaginación al poder!.

Por otro lado, sé que el Bailey's es un licor caro, que cuesta aproximadamente unos 12 eu la botella, en mi casa lo compramos ya que en las reuniones es muy común sacarlo a la hora del café pero si no soléis utilizar y os parece caro podéis cambiarlo por otros licores parecidos.

Vamos con la receta...

Ingredientes: (Para unos 8 vasos o una tarta grande)

Base:
  • 120 gr de galletas tipo "digestive"
  • 65 gr mantequilla derretida
Crema de Bailey's:
  • 200 ml de nata
  • 400 gr de queso crema ( yo he usado " San Millán")
  • 4 hojas de gelatina
  • 125 ml de Bailey's
  • 100 gr de azúcar glass
  • Dulce de leche ( para decorar) 
En primer lugar realizamos la base del pastel, trituramos las galletas hasta conseguir que se conviertan en polvo. Derretimos la mantequilla, y mezclamos con las galletas hasta conseguir una mezcla homogénea.

A continuación, vertemos la mezcla de galleta en nuestro molde o en mi caso vasos y apretamos hasta conseguir una capa más o menos así:




Pero como digo siempre depende de cómo os guste a vosotros. Dejamos enfriar en la nevera.

Por otro lado, hacemos la crema. Preparamos la gelatina sumergiéndola en agua hasta que esté blanda. Calentamos el Bailey's al fuego o al microondas hasta que comience a hervir y en este momento añadimos las hojas de gelatina mezclando bien para que se integre a la perfección. Dejamos enfriar.

Mientras, montamos la nata hasta que tenga una textura cremosa, no nos interesa que esté súper montada ya que entonces nos quedará una crema demasiado dura.

En otro recipiente, mezclamos el queso crema y el azúcar hasta que estén completamente integrados, esto es importante ya que si no es así, se nos pueden quedar grumos.

Cuando el Bailey's esté a una temperatura más baja, no hace falta que esté completamente frío, añadimos este a nuestra mezcla de queso y azúcar, y batimos bien hasta que forme una mezcla sin grumos y homogénea.

Una vez tenemos esta crema preparada poco a poco y en varias veces añadimos la nata montada mediante movimientos envolventes para que no se baje. Tenemos que conseguir una masa con esta textura:


Vale y ahora viene lo bueno, sacamos de la nevera nuestros moldes y metemos nuestra mousse en una manga pastelera para que sea más fácil de distribuir.

Cuando ya tenemos esto, uno a uno vamos poniendo la masa en cada molde intentando que no queden huecos vacíos. por qué imagínate, estas comiéndote tu porción y te encontramas con un hueco, nos deberían un trozo de este delicioso mousse!!




Y ya esta!! Ya tenemos nuestras tartitas o en el caso de que hayáis hecho una tarta pues nuestra súper tarta de Bailey's.



Para que veáis que si no tenéis estos vasos no se acaba el mundo también preparé otros en unos recipientes que tenía en casa.



Bueno, ahora solo queda esperar un poco antes de comer, hay que dejarlos enfriar en la nevera durante mínimo, una tarde y si lo podéis dejar toda la noche, mejor.

Cuando los saquemos, calentamos dulce de leche en el microondas, esto lo hago ya que el dulce de leche lo solemos encontrar un poco compacto y para el efecto que le quería dar necesitaba que estuviese líquido. Añadimos el dulce de leche al pastel, y otra vez, utilizad la imaginación, yo he puesto una capa por encima del pastel pero podéis hacer líneas o lo que más os guste.

Y después... no tranquilos ya no hay nada que hacer... A COMER!!





Os van a encantar de verdad y como veis solo hay que tener un poco de paciencia y no comérselo a cucharadas antes de acabarlo, porque es que está demasiado bueno!!

miércoles, 12 de marzo de 2014

Muffins de huevo,queso y beicon o como yo los llamo...Paquetitos de huevo!!


Buenas noches!! ¿Cómo va el principio de semana?  No sé si solo me pasa a mí pero hay días que estoy tan cansada que cuando llego a casa me entran ganas de acabar con toda la despensa y es que muchas veces llevamos un día a día agotador. Pero tranquilos, traigo la solución para recargar las pilas...mis famosos paquetitos de huevo, si , sé que el nombre puede que no sea  de lo más chic culinariamente hablando pero es como mejor lo entienden en mi familia. 

Es un plato súper súper súpercil y nos presenta una forma más saludable de comer huevo, ya que se cocina al horno y no se fríe ni nada por el estilo. 



Sé que ahora mismo estaréis pensando "y decía que era fácil" pero de verdad lo es, y además podéis innovar y hacerlos con lo que más os guste, yo les pongo beicon y queso aparte del huevo, pero podéis poner otros ingredientes hasta encontrar vuestro plato perfecto.

Para hacer estos paquetitos necesitaremos... (no sé cuántos vais a hacer así que os pongo la cantidad para 1 paquetito)

  • 1 huevo
  • 1 rebanada de pan de molde 
  • 1 loncha de beicon
  • 1 puñadito de queso
  • Sal al gusto 
También necesitamos...

  • Moldes de flan o de cupcakes 
  • Un rodillo
Precalentamos el horno a 180º.


En primer lugar, para que nos entren todos los ingredientes dentro del paquetito alisamos cada rebanada de pan con la ayuda de un rodillo hasta dejarla bastante plana. Una vez conseguimos esto, las introducimos en cada molde, en mi caso he utilizado unas flaneras ya que se adaptan perfectamente al tamaño que quería.


Una vez tenemos la base de nuestro paquetito cortamos las lonchas de beicon por la mitad y las ponemos en forma cruzada.



Además, ponemos también un montoncito de queso encima del beicon. Apretamos ambos ingredientes contra la base ya que necesitamos tener espacio para poner el huevo.

Por último ponemos un huevo en cada molde y un poco de sal al gusto.

 
Los metemos en el horno a 180º durante unos 20 minutos, esto depende también de como os gusten los huevos.

Y ya está, ya tenemos nuestros paquetitos de huevo, quedan deliciosos y son perfectos como desayuno o entrante.





Espero que los hagáis y que os sorprendan tanto como a mí cuando los hice por primera vez !!