viernes, 23 de enero de 2015

Puding de croissant

Buenas noches!! ¿Cómo va la semana? Yo con mucho frio y ¿qué mejor para el frio que un postre delicioso recién salido del horno?. Hoy os traigo una receta que me ha dejado alucinada, personalmente me encantan los croissants, son mi vicio, pero a veces reconozco que si compras alguno más de la cuenta y no nos lo comemos por miedo a que nuestro botón del pantalón salga disparado, se van haciendo duros y es una pena. Esta receta nos permite aprovechar estos croissants un poco duros y convertirlos en un postre delicioso.


Si os soy sincera nunca me había llamado la atención el puding, siempre he pensado que era un flan con trocitos de pan o bollería, y no me parecía muy buena idea hasta que lo probé. Es un postre dulce, delicado y con personalidad propia. Os lo recomiendo para acompañar el café de la mañana o de la merienda, está delicioso. No podréis comer solo uno!!


No hay excusa para no ponerse manos a la obra, es un postre ultra rápido que podéis hacer un abrir y cerrar de ojos, y, además, acepta muchas variaciones, si en vuestra casa no soléis comprar croissants pero compráis otro tipo de bollería cómo brioche o donuts, podés hacer esta receta igualmente adaptándola al tipo de dulce que utilicéis, seguro que queda igual de delicioso y estaréis aprovechando mejor la comida.

Ingredientes para unos 9 pastelitos:

  • 3 croissants, yo en este caso he utilizado de mantequilla pero los que tengáis.
  • 2 huevos
  • 125 ml de agua 
  • 125 ml de leche tibia
  • 100 gr de azúcar + un poco para espolvorear
  • Media cucharadita de esencia de vainilla
En primer lugar, precalentamos el horno a unos 170º-180º.

Troceamos los croissants en trozos pequeños y reservamos en un bol grande.


En un cazo ponemos el azúcar y el agua a fuego medio hasta conseguir que se forme un almíbar espeso.



Añadimos con cuidado la leche y la vainilla, removemos. Si se forman grumos seguimos removiendo, poco a poco se desharán.


Batimos los huevos y los añadimos, removemos durante unos minutos.


Retiramos del fuego, y dejamos que se enfríe un poco.

Una vez tengamos una mezcla tibia la añadimos a nuestros croissants e integramos todo con la ayuda de una espátula.


Engrasamos los moldes de cupcake, yo en este caso he utilizado un spray  desmoldante.

Vertemos un poco más de una cucharada en cada molde.


Para acabar, espolvoreamos un poco de azúcar por encima y metemos al horno.


Horneamos durante unos 15 minutos, podemos saber si están listos cuando estén dorados y al pinchar un palillo en uno de ellos salga limpio.


Cuando estén listos los sacamos del horno y los dejamos enfriar.


Y a comer!! Ya tenemos nuestro puding de croissant listo, ahora solo tenemos que controlarnos para no comernos todos jaja.

Espero que os haya gustado y que os animéis a probarlos :)









lunes, 12 de enero de 2015

Cupcakes de té earl grey y vainilla

Buenas noches!! ¿Cómo va el inicio de la semana? Sé que muchos de vosotros os habéis propuesto después de las navidades, controlar un poco el tema de la comida y a lo mejor al leer el título de la entrada, me odiáis un poquito, pero os aseguro que si probáis estos cupcakes, aunque sea solo uno, merecerá la pena.


Hace poco abrieron una teteria cerca de mi casa y siempre que iba me pedía mi, hasta entonces, té favorito, el té rojo. Todo esto cambió cuando un día probé el té earl grey,  desde entonces el té no volvió a ser lo mismo para mí. Había escuchado que este té tenía algo especial, incluso había visto recetas que lo incluían pero nunca me había llamado la atención hasta aquel día que lo probé y me encantó.


El té earl grey, es una variedad resultante de la mezcla de té negro y aceite de bergamota, un cítrico. Tradicionalmente ha estado relacionado con el momento del desayuno o a la hora del té, servido con leche y algo dulce. Todo esto está muy bien, pero...¿Y si lo ponemos en un cupcake y lo combinamos con una deliciosa crema de vainilla? El resultado ya os lo avanzo yo, sencillamente delicioso.


Este cupcake reúne dos de mis cosas favoritas, la vainilla ( mi madre cree que un día le voy a echar vainilla hasta la hamburguesa) y el té, en este caso earl grey. El bizcocho está aromatizado con este fabuloso té, y por si no fuera suficiente, bañado con un dulce almíbar de earl grey, para acabarlo de rematar, está coronado con una crema de vainilla bourbon deliciosa. El resultado de esta combinación solo puede ser bueno, os lo aseguro.



Ingredientes para el almíbar de té earl grey:

  • 200 ml de agua 
  • 100 gr de azúcar 
  • 2 cucharadas de té earl grey
Ponemos todos los ingredientes en un cazo y lo calentamos a fuego medio hasta que se deshaga el azúcar completamente y comience a hervir.


Una vez listo lo dejamos enfriar y lo colamos. Reservamos.


Ingredientes para la magdalena:

  • 2 huevos
  • 225 gr de azúcar
  • 110 gr de mantequilla blanda
  • 125 ml de leche aromatizada con 1 cucharada y media de té earl grey
  • 245 gr de harina
  • 1 pizca de sal
  • 2 cucharaditas de levadura química
En primer lugar preparamos la leche aromatizada. En un cazo, ponemos la leche y el té a fuego medio. Cuando empiece a hervir, lo retiramos del fuego y lo dejamos reposar durante media hora.


Una vez templado, lo colamos y reservamos.


Precalentamos el horno a 160º-170º.

En un bol, batimos la mantequilla junto con el azúcar hasta que esté totalmente integrado.


Añadimos entonces los huevos y seguimos batiendo.


Tamizamos la harina, le levadura y la sal, y vamos incorporando esta mezcla a nuestra masa alternando con la leche aromatizada, siempre acabando con la harina. Si parece que se os corta, no os preocupéis, al añadir toda la harina se solucionará.


Preparamos la bandeja de los cupcakes, ponemos las cápsulas y vertemos, con la ayuda de una cuchara de helados o una cucharada sopera, la masa.


Horneamos a 160º-170º durante unos 20 minutos, podemos comprobar si están listo cuando al introducir un palillo este salga limpio.


Cuando estén horneadas las sacamos de la bandeja y las bañamos con el almíbar que habíamos preparado antes con la ayuda de un pincel de cocina. La dejamos en una rejilla y las dejamos enfriar.


Ingredientes para la crema de vainilla bourbon:

  • 250 gr de mantequilla sin sal blanda
  • 250 gr azúcar glas
  • 1 cuharadita de pasta de vainilla bourbon 
  • 1 o 2 cucharadas de leche
Ponemos todos los ingredientes en un bol y batimos unos minutos hasta conseguir que la crema coja un color blanco y una textura sedosa.



Metemos nuestra crema en una manga, en este caso he puesto una boquilla rizada, pero podéis poner la que más os guste.


Decoramos nuestros cupcakes y ya tenemos listos nuestros cupcakes!!







Espero que os gusten y que os salgan deliciosos :)













sábado, 3 de enero de 2015

Roscón de reyes 2015

Buenas noches!! ¿Cómo van las navidades? Yo no he parado y por eso he estado un poco desaparecida por aquí, pero hoy os traigo uno de mis dulces favoritos de la navidad. Esta receta me transporta a cuando era pequeña y esperaba ansiosa el día de los reyes para comer este postre.


 El roscón de reyes es el dulce por excelencia de esta fiesta y además, ¿a quién no le ha hecho ilusión comerse su trozo y encontrarse el regalito? Lo tiene todo, es dulce y divertido a la vez. En mi familia siempre hemos comprado el roscón, pero el año pasado por fin me atreví a probarlo y el resultado fue espectacular, desde ese día me dije a mi misma que siempre lo iba a hacer casero, está mucho más rico, y seamos sinceros, da mucha satisfacción personal jaja.


Lo que más me gusta del roscón es el brioche sin duda, no es un bollo cualquiera, es aromático, suave y delicado, y ya si le ponemos nata o trufa es flipante. No me canso de comerlo, si fuera por mí lo haría todo el año, pero quizás lo especial es que sea algo único de estas fechas.


Así que con todo esto, os animo a que os pongáis manos a la masa y lo hagáis en casa, el resultado merece la pena y aunque sea un poco de trabajo lo agradeceréis cuando lo probéis.

Ingredientes para la masa madre: 
  • 90 gr de Harina de trigo 
  • 50 gr de leche 
  • 2 gr de levadura fresca
Mezclamos todos los ingredientes en un bol, y amasamos hasta que nos quede una masa homogénea.


Dejamos reposar en un recipiente hermético todo un día, o mínimo una noche.

Ingredientes para un roscón de reyes grande o dos pequeños:
  •  La masa madre que habíamos preparado antes
  • 340 gr de harina de fuerza
  • 2 huevos M
  • 80 gr de azúcar 
  • 15 gr de levadura 
  • 1 pizca de sal 
  • 60 gr de mantequilla
  • 120 ml de leche aromatizada 
Ingredientes para aromatizar la leche:
  • Media corteza de limón
  • Media corteza de naranja
  • Media canela en rama
  • 14 gr de aroma de azahar 
  • 20 gr de ron
Preparamos la leche aromatizada unas horas antes, en un cazo ponemos la leche con la piel de limón y de naranja, y dejamos infusionar hasta que empiece a hervir. Dejamos enfriar sin retirar las pieles.


Una vez fría retiramos las pieles y añadimos el ron y el aroma de azahar, mezclamos y reservamos.


Mezclamos todos los ingredientes menos la mantequilla, en un bol.


Amasamos durante unos minutos.


Añadimos la mantequilla y amasamos durante unos 15-20 minutos hasta conseguir una masa homogénea y elástica.



Una vez lista la masa dejamos reposar hasta que doble su volumen, unas 2 horas.


Pasado el tiempo, amasamos para quitarle el aire a la masa. En mi caso yo le he querido dar una forma diferente haciendo bolas iguales e intentando hacer un círculo con ellas, pero podéis darle forma como más os guste.


Cuando ya le hayamos dado la forma lo dejamos reposar durante 1 o 2 horas, hasta que doble su volumen.


Precalentamos el horno unos 15 minutos antes, a unos 170º-180º.

Pincelamos el roscón con huevo y podéis decorarlo como más os guste, yo he puesto un poco de azúcar por encima, pero podéis ponerle frutas o almendras.



Metemos en el horno durante unos 20-25 minutos, si se empieza a dorar podéis cubrirlo con papel de aluminio.


Cuando esté listo lo sacamos del horno y lo dejamos enfriar.

Ingredientes para la nata montada:
  • 500 ml de nata para montar muy fría
  • 125 gr de azúcar blanco

Ponemos la nata en un bol junto con el azúcar y empezamos a batir hasta que las varillas se queden bien marcadas en la nata.


Metemos la nata en una manga pastelera con una boquilla de estrella.

Una vez frío el roscón, con la ayuda de un cuchillo largo lo cortamos por la mitad con mucho cuidado, separamos las dos partes.


Rellenamos el roscón de nata como más nos guste y volvemos a poner la la parte superior.



Y ya tenemos nuestro roscón listo!!


Espero que os guste y que os animéis a hacerlo, feliz navidad y feliz año :)