sábado, 26 de abril de 2014

Cake Pops de nutella y chocolate (Paso a paso)

Buenas noches!! ¿Cómo va la semana? Yo por suerte sigo de vacaciones y he aprovechado para hacer una receta que llevaba tiempo rondándome por la cabeza...Cake Pops!! Para quien no los conozca se trata de una especie de piruletas, donde el caramelo es sustituido por una bola de bizcocho y crema, bañada de chocolate.



Lo bueno de los cake pops, aparte de estar deliciosos, es que los podéis hacer como os de la gana, y sí os voy a poner la receta, pero recalco que de verdad podéis hacer lo que se os ocurra, podéis utilizar el bizcocho que queráis, ponerle la crema que más os guste y decorarlos de la forma más divertida que se os ocurra. Esto es lo bueno de los cake pops...¡No hay normas!




Además, es una buena forma para aprovechar los " restos" o los "intentos" de otras recetas, ya que se trata de una masa hecha de bizcocho desmigado y crema, así que si os sale mal algún bizcocho o tenéis alguno a punto de hacerse duro, ya tenéis la solución.

En este caso yo he utilizado bizcocho de chocolate y crema de Nutella para el relleno, y lo he decorado con chocolate negro derretido, así que, como podéis observar no me he cortado con el chocolate, pero por ejemplo podéis hacerlos con bizcocho de vainilla, red velvet o zanahoria, y utilizar crema de queso o buttercream.

Para los cake pops necesitaremos:

  • Un bizcocho o parte de este
  • Crema a elegir (Nutella, queso crema, buttercream...)
  • Chocolate derretido a elegir (Tanto para unir los palitos con las bolitas como para bañarlas)
  • Aceite de girasol (Para conseguir que el chocolate esté más líquido)
  • Decoraciones comestibles
  • Palitos para cake pops

Ingredientes para el bizcocho de chocolate:

  • 3 huevos (separadas claras de yemas)
  • 55 gr de azúcar glass 
  • 55 gr de mantequilla punto pomada
  • 55 gr de azúcar normal
  • 55 gr de almendras molidas
  • 75 gr de chocolate negro para fundir
  • 50 gr de harina de trigo
  • 7 gr de levadura química
  • 1 pizca de sal

Precalentamos el horno a 160º.

En primer lugar, derretimos el chocolate y reservamos. Por otro lado en un bol montamos las claras, tampoco hace falta hacer merengue, sino simplemente llegar a un punto donde estén montadas pero no se formen muchos picos. Cuando estén a mitad montar, añadimos el azúcar glas y seguimos batiendo hasta llegar al punto deseado.

En otro bol batimos la mantequilla junto con el azúcar hasta que estén totalmente integrados, añadimos las yemas y seguimos batiendo. A continuación, añadimos las almendras y el chocolate derretido y batimos hasta que todo esté bien mezclado

Una vez conseguido esto, añadimos mediante movimientos envolventes y poco a poco, las claras. Cuando estén totalmente integradas tamizamos la harina, la levadura y la sal, y lo añadimos a nuestra masa poco a poco.

Engrasamos un molde y vertemos en este nuestra mezcla. Horneamos a 160º durante aproximadamente 30 minutos. Cómo ya he dicho en otras entradas esto depende de vuestro horno, lo que podéis hacer para saber si está listo es ir pinchándolo con un palillo hasta que salga limpio.

Cuando esté listo lo sacamos del horno y dejamos enfriar. Os recomiendo dejar el reposar el bizcocho de un día para otro para que así se nos haga más fácil hacer los cake pops.

Llegó la hora de preparar los cake pops. Cogemos parte del bizcocho, o si queréis hacer muchos cake pops todo, y lo hacemos migas. Este paso podéis hacerlo de muchas maneras, a mano, con la batidora, con la ayuda de unos tenedores...Lo que vosotros prefiráis.


Nos tiene que quedar el bizcocho hecho migas sueltas, cuanto menos apelmazadas queden mejor. A continuación, añadimos la crema que más nos guste, yo en este caso utilice Nutella. Tenemos que añadir la cantidad de crema de crema necesaria hasta obtener una masa manejable con la que podamos hacer bolitas.



Conseguido esto, que por cierto en mi caso costó un poco ya que tuve que poner bastante crema para conseguir las bolitas, hacemos porciones pequeñas y les vamos dando la forma deseada. Podéis hacer bolitas, corazoncitos, estrellitas... Lo que más os guste.


Una vez hechas todas las bolitas necesitaremos el chocolate derretido y los palitos. Yo he comprado unos palitos para cake pops de la marca Wilton, pero en las tiendas de repostería o estilo " Casa", podéis encontrar una gran variedad de tamaños y colores.


Cogemos un palito, introducimos una de las puntas en chocolate y la clavamos en una bolita. Hacemos esto con todas las bolitas.



Dejamos reposar los cake pops hasta que solidifiquen, os recomiendo que los metáis en la nevera para que se acelere el proceso. Para sujetarlos, yo no tenía corcho que es lo que se suele utilizar pero me ayude de unas jarritas para hacerlo y la verdad es que si no tenéis el corcho y os viene mal comprarlo podéis ayudaros de unos vasos o lo que tengáis por casa.


Mientras estén reposando, derretimos el chocolate para bañar nuestros cake pops. Para conseguir una textura más ligera podéis añadir un poco de aceite de girasol.

A continuación sacamos nuestro cake pops de la nevera y uno a uno los vamos bañando en el chocolate, es muy importante dejarlos escurrir completamente ya que si no gotearan.



En este momento podemos decorarlos como más nos guste, yo utilicé "anisetes" de colores y azúcar dorado. Al igual que como en el caso de los palos, podéis encontrar muchos tipos de decoraciones en tiendas de repostería pero en este caso en Mercadona y Consum también hay algunos tipos.




Una vez acabados hay que dejar que el chocolate se endurezca, podéis meterlos en la nevera para acelerar el proceso, como hemos hecho antes.

Y ya tenemos nuestros cake pops, como ya os he dicho esta es una receta para sacar el niño o la niña que llevamos dentro y pasárnoslo genial cocinando.



Os deseo buen fin de semana con esta receta tan dulce y espero que os salgan deliciosos.

domingo, 20 de abril de 2014

Mona de Pascua

Buenos días!! ¿Como van las Pascuas? Hoy os traigo una receta típica de esta fiesta. Durante estos días la vemos en las pastelerías y comercios, adoptando diferentes formas, diseños, tipos... Creo que ya sabréis a que me estoy refiriendo, la famosa Mona de Pascua.


La mona de Pascua es un dulce típico de las regiones murciana, valenciana, aragonesa, catalana y castellano-manchega, tiene una larga historia ya que por ejemplo su nombre proviene de la munna, término árabe que significa «provisión de la boca», regalo que los musulmanes hacían a sus señores. En la Comunidad Valenciana existen diversas variedades, siendo la que se consume durante todo el año conocida como panquemado o toña. La que se consume durante las fiestas de Pascua es un pastelito elaborado con la misma masa que el panquemado que lleva uno o varios huevos  con la cáscara pintada que son llamados huevos de Pascua.  Las formas que se les da a estos dulces son muy diversas aunque suelen ser la de algún animal. Finalmente, está recubierta por anisetes de colores (y he de confesar que una de las cosas que más me gustan jajaja)

La mona se suele consumir durante la merienda de los días de pascua acompañada de la también famosa, longaniza de Pascua y siendo costumbre cascar el huevo en la frente de otra persona. Es tradición ir de excursión al campo a pasar la tarde comiendo la mona y jugar con las cometas.

Además, es muy tradicional que el padrino regale la mona a su ahijado el Domingo de pascua.



Así que ya no hay excusa, con esta receta todos podréis hacer la mona de Pascua,  a mí me ha encantado hacerla ya que desde pequeña me ha gustado este dulce y por eso he iniciado la búsqueda de la receta perfecta, que me transporte a esos días de mi niñez. Creo que esta receta se acerca bastante a esa sensación.

Esta receta es perfecta para hacerla con los niños, es pringosa y divertida, lo que más les gusta, y además con esto les acercamos tanto a la cocina como a la tradición.

Ingredientes prefermento:

  • 5 gr de levadura
  • Media cucharada de azúcar
  • 65 gr de harina
  • 35 gr de agua
Ponemos en un pequeño bol todos los ingredientes y mezclamos. Una vez tengamos una masa que podamos manejar, amasamos hasta conseguir que sea homogénea y elástica, cuando consigamos esto formamos una bola y la dejamos reposar hasta el día siguiente.

Ingredientes para la masa final:

  • Todo el prefermento
  • 2 huevos
  • 300 gr de harina
  • 15 ml de aroma de azahar
  • 50 gr de mantequilla
  • Ralladura de un limón y de una naranja
  • Zumo de media naranja
  • 12 gr de levadura fresca
  • 60 gr de leche
  • 1 pizca de sal
  • 1 Huevo para pincelar las monas antes de hornear
  • Azúcar y anisetes para decorar
  • Tantos huevos de pascua como monas nos salgan (a mí me salieron 6 pequeñas)
En primer lugar, calentamos la mantequilla, lo podéis hacer tanto al microondas como al fuego. Una vez esté totalmente derretida, con la ayuda de una cuchara retiráis toda la espuma blanca, quedándonos solo con el líquido amarillo.

Por otro lado, calentamos la leche y disolvemos en ella la levadura, reservamos.

Ponemos en un bol los dos huevos, la mantequilla, la leche con la levadura disuelta, el azúcar, el zumo de naranja, el aroma de azahar y la ralladura de limón y de naranja. Mezclamos hasta que estén todos los ingredientes integrados.

A continuación, incorporamos el prefermento y ,poco a poco , vamos añadiendo la harina junto con la pizca de sal. Amasamos hasta conseguir una masa elástica y homogénea. El tiempo depende un poco de si tenéis máquina amasadora o no, si la tenéis podéis dejarla amasar durante unos 15 minutos a velocidad baja, si no la tenéis tendréis que amasar un poco más hasta conseguir el mismo resultado, por otro lado si lo hacéis a mano al ser una masa pegajosa podéis ayudaros de un poco de harina o aceite para que no se os pegue.

Cuando tengamos la masa lista la metemos en un bol engrasado y la dejamos reposar durante 2 o 3 horas, o hasta que doble su volumen.



Una vez transcurrido el tiempo, llega la hora de pringarse y dar forma a nuestras monas. Nos untamos bien las manos con aceite, cogemos una porción de masa y le damos la forma que más nos guste.



Dejamos reposar durante aproximadamente una media hora y ,en este momento,  precalentamos el horno a 180º.

Justo antes de meterlas en el horno barnizamos cada mona con huevo batido y ponemos un poco de azúcar y anisetes, al gusto.



A continuación, las horneamos durante unos 15-20 minutos a 180º, hasta que tengan ese color dorado característico. Una vez estén listas las sacamos y las dejamos enfriar.
En este momento yo puse el huevo, no lo había puesto antes ya que como eran de colores no sabía cómo iban a reaccionar en el horno, así que preparé el hueco como habéis visto en las imágenes y los puse una vez horneadas.



Os animo a que las preparéis y espero que os gusten tanto como a mí.

Felices Pascuas!!



miércoles, 16 de abril de 2014

Muffins salados de maíz, jamón y queso.

Buenos días!! ¿Cómo lleváis la semana? Por fin llegan unos días de vacaciones en los que podemos descansar, a mí me encantan estos días para hacer todo lo que de normal no nos da tiempo por el ritmo de día que llevamos, y ¿Que mejor momento cocinar y  hacer todas las recetas que tenemos pendientes?

Hoy os traigo una novedad para mí, estamos acostumbrados (al menos yo) a los muffins o magdalenas dulces, y más desde que aparecieron los famosos cupcakes en nuestras vidas y las magdalenas se han convertido en una bomba de dulzura así pues cuesta más imaginarse una versión salada, pero hay que decir que no es imposible!!

Esta semana he hecho mi primer contacto con estos muffins salados, y la verdad es que me han sorprendido. En esta ocasión los he hecho de maíz, jamón y queso, tienen un toque dulce por la propia magdalena, los trocitos de jamón son una sorpresa y el queso, simplemente, da un sabor espectacular.


Es una buena idea para un almuerzo o merienda, y admiten una gran variedad de formas y sabores, podéis hacerlas con beicon, jamón serrano, queso philadephia... En fin, lo que más os guste.

Ingredientes:

  • 2 huevos
  • 220 gr de harina de trigo
  • 125 de harina de maíz
  • 55 gr de azúcar
  • 1 cucharadita de sal
  • 240 ml de leche
  • 2 cucharadas de mantequilla derretida
  • 3 cucharaditas de levadura
  • Orégano para decorar
  • Media cucharadita de ajo en polvo
  • Pimienta al gusto
  • Queso rallado al gusto
  • Jamón york a taquitos al gusto
Precalentamos el horno a 170º.

En primer lugar, batimos los huevos hasta que espumen. Añadimos en este momento, la leche y la mantequilla derretida, y seguimos batiendo.

Ponemos los ingredientes secos en un bol (las harinas, el azúcar, la sal y la levadura) y mezclamos. Añadimos esta mezcla a la masa anterior. Incorporamos la pimienta, el ajo en polvo, el queso rallado y el jamón york en este caso, pero ya sabéis que podéis variar estos ingredientes por los que más os gusten, mezclamos hasta que esté todo integrado.



Preparamos las cápsulas donde vayamos a hornear nuestros muffins, también podéis cambiar esto, podéis hacerlos directamente sobre unos moldes de silicona o de metal para magdalenas, pero yo los hice en moldes de papel para hacerlo más sencillo y cómodo. Llenamos nuestras cápsulas y espolvoreamos un poco de orégano por encima.

 

Las metemos en el horno y las dejamos durante aproximadamente 20 minutos hasta que estén totalmente cocidas, podemos comprobar esto introduciendo un palillo y cuando salga limpio ya están listas.


Una vez horneadas, las sacamos del horno y las dejamos reposar hasta que se enfríen.

¿Qué os parece? Os invito a que las hagáis y que probéis la combinación de sabores que más os guste, seguro que salen deliciosas!!

sábado, 12 de abril de 2014

Pollo con salsa de soja y miel

Buenos días!! ¿Preparados para el fin de semana? Yo hoy os traigo una receta perfecta para esas comidas especiales durante estos días de descanso, que aunque sean pocos, hay que aprovecharlos. Muchas veces los fines de semana queremos hacer comidas que se salgan un poco de lo que hacemos normalmente, pero entonces llega el problema...¿Que cocino? Ante la duda muchas veces optamos por la opción de coger una propaganda de alguna cadena de comida a domicilio y que cocinen ellos jaja.

En mi casa esto ha ocurrido muchas veces, pero poco a poco vas investigando y viendo que estos platos son mucho más sencillos de hacer de lo que parecen y quedan igual o a veces ( y no es por tirarme flores) mejor que en los restaurantes. 

Hoy os ofrezco una alternativa más económica, sana y deliciosa!!! Se trata de pollo al estilo oriental, con salsa de soja y miel, que podéis acompañar con un poco de arroz o lo que más os guste.


Este plato es muy muy muy sencillo y rápido de hacer, perfecto para sorprender, ya que está a la altura de un buen restaurante oriental.

Ingredientes para el pollo:

  • Medio kilo de pollo a trocitos
  • Sal y pimienta al gusto
  • Un pelín de aceite para freír.

Precalentamos el horno a 180º- 200º.

Ponemos en el fuego una sartén y echamos el chorrito de aceite para freír la pechuga. Ponemos sal y pimienta a las pechugas y las freímos hasta que pierdan el color rosado. No hay que pasarse demasiado, ya que luego se acabaran de hacer en el horno.



Cuando ya estén listas, las retiramos del fuego y reservamos.

A continuación, preparamos la salsa.

Ingredientes para la salsa:

  • 150 ml de caldo de pollo
  • 30 ml vino de jerez
  • 30 ml miel
  • 30 ml miel
  • Media cucharadita de jengibre en polvo
  • 5 dientes de ajo picados
Ponemos en un recipiente todos los ingredientes, y mezclamos hasta que la miel se haya disuelto y todos los ingredientes estén integrados.


Preparamos una fuente apta para horno y ponemos el pollo que teníamos reservado, lo extendemos por toda la superficie y a continuación incorporamos la salsa.



Metemos la fuente en el horno durante aproximadamente media hora.

Una vez transcurrido este tiempo sacamos del horno y dejamos enfriar un poco.


Y a comer!! Espero que os salga genial y que sorprendáis a todos con esta súper receta!!

miércoles, 9 de abril de 2014

Donuts caseros

Buenas noches!! ¿Cómo va la semana? Yo  he estado pensando y me he de dado cuenta de que esto de cocinar tiene sus ventajas y sus desventajas. Después de comer apetece siempre algo dulzón con lo que acabar la comida, pero mi sorpresa es que, desde que cocino, en mi casa hemos dejado de comprar dulces, ahora esperan que los haga todos yo!! Si es que uno se acostumbra a lo bueno y luego ya no es lo mismo jaja !!

Así que me puse a pensar que podía hacer ese día y acabe descubriéndolo, os doy una pista...


Creo que ya sabéis que quiero decir... Donuts caseros!! Al igual que como me pasaba con el pan, los donuts me parecían un reto inalcanzable, he probado varias recetas y con ninguna acertaba, algunos se quedaban sin sabor, otros muy compactos... Estos primeros intentos fueron un poco desastrosos, pero por fin llego la receta perfecta.

Dulces, suaves, esponjosos... En fin, ¿Cómo le vamos a decir que no a unos donuts recién hechos?


Esta receta es solo apta para golosos ya que los donuts y el glaseado hacen una mezcla dulce explosiva, pero están tan buenos... que creo que no os quedaréis sin repetir!!.

Además como ya os he dicho en mi casa ya no compramos casi dulces industriales, y esto tiene un motivo, los donuts comerciales, por ejemplo,  tienen una gran cantidad de azúcares y grasas, por lo que siempre es mejor ponerse manos a la masa y hacerlos nosotros en casa, ya que a pesar de que sigue siendo un dulce calórico, será más sano que los comprados.


Ingredientes para los donuts:

  • 500 gr de harina
  • 230 ml de leche
  • 1 cáscara de limón
  • 1 cáscara de naranja
  • 40 gr de levadura fresca de panadero
  • 1 huevo
  • 5 gramos de sal
  • 40 gr de mantequilla
  • 2 cucharadas de vainilla
  • 100 gr de azúcar
En primer lugar, infusionamos la leche con la ralladura de limón y de naranja. Para ello en un cazo ponemos los 3 ingredientes a fuego suave y dejamos que hierva. Una vez llegados a este punto, colamos la leche y dejamos templar.



En un recipiente ponemos la harina, la sal, la levadura y el azúcar, mezclamos todo bien y añadimos la vainilla, el huevo y la leche. En este momento tenemos que empezar a amasar, si lo hacemos con una amasadora estilo Kitchen Aid amasaremos a velocidad baja durante unos 10 minutos hasta conseguir una masa elástica y un poco pegajosa (no os preocupéis!!!). Si lo hacéis a mano tendremos que amasar un poco más sobre una mesa o banco hasta conseguir el mismo resultado, al ser una masa pegajosa os podéis untar las manos y el banco de trabajo con aceite.

Una vez consigamos el resultado deseado, añadimos la mantequilla. Si lo estamos haciendo con la amasadora simplemente añadimos la mantequilla y amasamos hasta que se integre. Si lo estamos haciendo a mano extendemos la masa, añadimos la mantequilla  y amasamos intentando que la mantequilla se integre totalmente. Podéis añadir un poco de harina en ambos caso para que no se quede una masa demasiado pegajosa, pero no os debéis de pasar ya que si no nos quedarían unos donuts muy compactos.

Cuando tengamos la masa lista, la metemos en un recipiente engrasado y la dejamos reposar durante 1 hora.



Una vez transcurrido el tiempo de reposo, amasamos para quitar el aire de la masa.

A continuación preparamos la superficie donde vayamos a trabajar con harina o con un papel de horno para estirar la masa. Estiramos la masa con la ayuda de un rodillo hasta dejarla de la anchura de 1 cm.

Con la ayuda de un molde o (en mi caso) un vaso, vamos haciendo círculos, y con la ayuda de un descorazonador de manzanas o algún circulo más pequeño que el que hemos hecho antes, hacemos el agujero característico de los donuts.

Hacemos esto con toda la masa, seguramente tengáis que repetir varias veces el proceso ya que la receta da para varias tandas de donuts.

Dejamos reposar durante media hora y mientras, vamos calentando el aceite donde los vamos a freír, yo he utilizado una sartén grande, pero podéis utilizar una freidora o wok.



Cuando tengamos el aceite caliente y los donuts hayan reposado, freímos uno a uno intentando no manejarlos demasiado. En mi caso, los freí durante menos de 30 segundos por cada lado, pero dependiendo de lo caliente que tengáis el aceite tardará más o menos, os aconsejo que hagáis uno de prueba para saber cuánto tiempo tenéis que dejarlos.



Freímos todos los donuts y los dejamos enfriar. Yo los dejo enfriar sobre un plato cubierto con papel de cocina para que este absorba el aceite sobrante.

Ahora falta glasearlos.

Ingredientes para el glaseado:

  • 250 gr de azúcar glas
  • 60 gr de mantequilla derretida
  • Agua (la necesaria para conseguir la textura deseada)
Para hacer el glaseado, en un recipiente mezclamos la mantequilla y el azúcar glas y vamos añadiendo gradualmente ( importante!!!) el agua hasta conseguir que se quede una mezcla parecida a la leche condensada.

Cogemos cada donut y, literalmente , lo sumergimos en el glaseado para que quede totalmente cubierto.

Hacemos esto con todos los donuts y los dejamos sobre un papel de horno hasta que se sequen.

Y ya tenemos nuestros donuts caseros recién hechos con toda la dulzura del mundo!!






¿Un bocadito?


Os prometo que no os defraudarán y aunque sea una receta un poco elaborada merece la pena probarlos porque están deliciosos!!