miércoles, 17 de diciembre de 2014

Vasitos de manzana y mascarpone

Buenas noches!!¿Cómo va la semana? Estoy un poco desaparecida por aquí, pero tenía un proyecto, muy dulce entre manos que os enseñaré al final de la entrada, ha sido mucho trabajo pero estoy muy contenta con el resultado, espero que os guste a vosotr@s también.

Bueno, sin más preámbulos hoy os traigo un postre que seguro que os va a encantar. Hacía tiempo que no hacia un postre de cuchara y tenía ganas de hacer algo especial. Siempre hago cosas con chocolate, caramelo y mucho azúcar, así que me apetecía hacer algo con un poco de fruta y un poco más light pero igual de delicioso y fácil.



Os presento mis vasitos de manzana y mascarpone, son  perfectos para todas esas reuniones en las que queremos quedar como auténticos chefs pero tampoco tenemos tiempo para los complicados postres de la alta repostería. Son dulces, aromáticos, sanos y ligeros, sin dejar de ser fáciles y rápidos. Si os gusta la fruta os encantará y si no es la ilusión de vuestra vida se convertirá en ese postre con el que digáis "así sí ".


Esta receta es para hacer unos 4 vasitos, pero si queréis podéis variar las cantidades a vuestro gusto ya que no es un postre que tenga unas cantidades exactas si no que os permite improvisar y hacerlo vuestro.



Ingredientes para la compota de manzana (primera capa):

  • 2 manzanas
  • El zumo de medio limón pequeño 
  • Media cucharadita de postre de canela
  • Media cucharadita de postre de vainilla
  • 1 o 2 cucharadas de azúcar
  • 2 cucharadas de agua
En primer lugar pelamos y cortamos las manzanas en trocitos pequeños.






Mezclamos la manzana y el resto de ingredientes en un cuenco hasta que se impregne bien.



Ponemos esta mezcla en una sartén y calentamos a fuego medio hasta que se caramelice y esté blandita.



Retiramos del fuego y esperamos hasta que se temple.

Trituramos con la ayuda de una batidora hasta conseguir una crema suave pero con consistencia.



Ingredientes para la gelatina de manzana con trocitos de manzana: 

  • 1 hoja de gelatina
  • 2 manzanas
  • El zumo de medio limón pequeño 
  • Media cucharadita de postre de canela
  • Media cucharadita de postre de vainilla
  • 1 o 2 cucharadas de azúcar 
  • 2 cucharadas de agua

Ponemos la gelatina con un poco de agua en un recipiente dejamos que se humedezca.


A continuación, repetimos el proceso anterior pero sin añadir las cucharadas de agua, ya que la añadiremos más tarde.

Después de caramelizar la manzana, calentamos las dos cucharadas de agua ( si es necesario, podemos poner un poco más) y añadimos la gelatina, mezclamos.


Añadimos la gelatina a la mezcla de manzana y removemos, reservamos hasta que se temple.



Ingredientes para la crema de mascarpone:


  • 250 gr de mascarpone
  • 1 yorgur natural
  • 1 o 2 cucharadas de azúcar
Mezclamos todos los ingredientes con la ayuda de unas varillas, tiene que estar todo bien integrado y homogéneo.


Metemos la crema en una manga pastelera y si es necesario podemos dejarla un poco en la nevera para que coja consistencia.



Montaje del postre

En primer lugar ponemos una capa de más o menos 1 dedo de grosor de compota de manzana.


Ponemos a continuación, la cantidad deseada de gelatina de manzana, es interesante que cubra toda la compota. En este momento podemos dejar que se solidifique un poco en la nevera.


Por último, con la ayuda de una manga ponemos una capa generosa de la crema de mascarpone y con la ayuda de una cuchara alisamos la superficie.



Para decorar yo he puesto unas galletas trituradas pero esto ya es al gusto.


Es un postre muy fácil pero también muy rico que seguro que si lo hacéis os quedará genial.


Antes de despedirme quería enseñaros el proyecto que tenía entre manos, una fiesta sorpresa inspirada en Michael Jackson.






Toda la fiesta estaba relacionada con Michael Jackson, habían fotos de él por todas partes, sonaba su música y hasta la comida estaba relacionada con sus canciones! Os dejo las fotos, espero que os gusten :)










martes, 2 de diciembre de 2014

Muffins de calabaza especiados

Buenos noches!! ¿Cómo va la semana? Últimamente estoy un poco desaparecida por aquí y es que entre unas cosas y otras tengo muy poco tiempo para cocinar, y aunque siempre busco algún que otro rato para hacer algún que otro dulce a veces es un poco difícil. Por eso, hoy os traigo una receta rápida pero no por ello menos deliciosa, y es que estos muffins de calabaza están de vicio.


Desde que empieza el otoño la calabaza está presente en la mayoría de los postres que hago y no se podían escapar estos muffins, son suaves, esponjoso, especiados y con ese toque otoñal delicioso de la calabaza. Además como llevan tanta calabaza no nos tenemos porque sentir culpables si comemos más de uno... jaja


Estos muffins se hacen muy rápido, lo único que hay que tener preparado es la calabaza asada o cocida, así que son perfectos para desayunar o merendar acompañados de un café o té bien calentitos. Si no tenéis tiempo para cocinar la calabaza en algunos sitios la venden ya hecha, pero yo siempre os voy a recomendar hacerla en casa ya que el resultado es siempre mejor.


Ingredientes para 12 muffins grandes:

  • 300 gr de calabaza asada o cocida
  • 200 gr de azúcar 
  • 150 ml de leche 
  • 150 ml de aceite
  • 1 cucharadita de vainilla 
  • 1 sobre de levadura química 
  • 3 huevos 
  • 300 gr harina 
  • 1 pizca de sal
  • 1 cuharadita de canela
  • 1 pizca de nuez moscada

En primer lugar, precalentamos el horno a 160º-170º.

En una batidora ponemos la calabaza ya cocinada junto con la azúcar y un poco de leche, y trituramos hasta conseguir un puré.


Ponemos esta mezcla en un bol y añadimos los huevos y la vainilla, batimos hasta conseguir una crema homogénea.


Añadimos el aceite y la leche, seguimos batiendo.


Tamizamos los ingredientes secos (la harina, la levadura, las especias y la sal) y los añadimos a nuestra masa con la ayuda de una espátula.


Preparamos nuestras cápsulas en un molde para magdalenas, yo he utilizado unas tulipas marrones especiales para muffins.

Con la ayuda de una cuchara para helados o en su defecto una cuchara sopera, repartimos la masa por las cápsulas. Si tenéis unas cápsulas grandes como las mías tendréis que poner dos cucharadas para que nos queden unos muffins un poco más grandes.

Podemos poner un poco de azúcar por encima antes de hornear.


Metemos en el horno durante 30 minutos, sabremos cuándo están listas cuando al introducir un palillo en una de ellas salga limpio.

Sacamos del horno y dejamos enfriar.


Y ya tenemos nuestros muffins de calabaza especiados listos para comer!!
 


Espero que os haya gustado y que os animéis a hacerlos :)