domingo, 10 de mayo de 2015

Cocas de calabaza "escudellades" (Reto reposteras por Europa)

Buenos días!!! ¿Qué tal va el fin de semana? Parece mentira que haya pasado ya un mes desde mi primera receta para el reto de Reposteras por Europa, aunque he de decir que estaba impaciente por volver a participar jaja.


Este mes es muy especial para tod@s los que participamos en el reto porque nos han ofrecido la oportunidad de representar nuestro origen con un dulce típico y me ha parecido una idea genial. Allá de dónde venimos, de alguna forma u otra nos influye en cómo somos y creo que todos tenemos en nuestra mente aquellos platos que marcaban las comidas familiares, las festividades y todos eso momentos especiales que guardamos en la memoria.


Yo soy Valenciana, vivo en Valencia capital y cuando me plantee hacer un dulce que representara a mi Comunidad, decidí elegir algo que nos trasladase a esos días de nuestra niñez, quienes me leéis ya sabéis que esto para mi es muy importante. Así que con todo esto, elegí un dulce que me recuerda mucho a las excursiones al campo cuando mi madre compraba estas cocas de calabaza en los hornos del pueblo porque eran muy fáciles de comer y seamos sinceros, estaban deliciosas.


Se trata de un bizcocho, en este caso de almendras y calabaza que se hornea sobre una oblea y se decora con azúcar y canela. Es un postre típico de Valencia que se toma sobre todo en Semana Santa y Pascua, aunque hay sitios donde las hacen todo el año.


De pequeña me encantaban porque la oblea que es la base del bizcocho, se llenaba de todo el sabor y me gustaba mucho comérmela una vez ya me había acabado el bizcocho. Ahora que ya tengo unos cuantos añitos más, me encantan estas cocas por su dulce sabor a almendra y calabaza lo que las hace muy especiales.

Ingredientes para 8 cocas :

  • 300 gr de calabaza asada
  • 200 gr de azúcar 
  • 1 pizca de sal
  • 2 huevos 
  • 80 gr de aceite de oliva
  • 150 gr de harina de trigo
  • 125 gr de almendra molida
  • Ralladura de 1 limón
  • 2 sobres de gaseosa de cada color
  • Esencia de vainilla al gusto 
  • 8 obleas 
  • Azúcar y canela para decorar
Precalentamos el horno  160º.

Trituramos la calabaza con el azúcar, la vainilla y la ralladura de limón. Vertemos la mezcla en un bol.



Añadimos los huevos y el aceite, seguimos batiendo.


A continuación, añadimos la harina y las gaseosas, integramos todo con la ayuda de una espátula.


Para acabar,  añadimos la almendra y mezclamos todo hasta conseguir una mezcla homogénea.


Ya tenemos nuestra masa lista, ahora solo falta repartirlas por las obleas. Salen unas 6 u 8 obleas según la cantidad que pongáis en cada una, pero os recomiendo que no pongáis la masa en las obleas hasta justo el momento antes de hornear o se os romperán. Podemos decorarlas con un poco de azúcar y de canela antes de meterlas al horno.




Horneamos durante unos 10-15 minutos hasta que estén completamente cocinadas, para ello podemos introducir un palillo y cuando salga limpio ya estarán listas.

Las sacamos y las dejamos enfriar por completo.


Y a comer!!


Espero que os haya gustado esta receta y que os animéis a hacerla, estoy segura de que os encantará :)


jueves, 7 de mayo de 2015

Bizcocho de yogur de limón

Buenas noches!! ¿Cómo va la semana? Yo últimamente no paro, la recta final del curso ha llegado y con ella más trabajos de los que puedo contar. Así que para todos los que estéis cómo yo o que sintáis que no os da tiempo a cocinar, os traigo una receta rápida, fácil y económica, pero ultra deliciosa.


Llevo ya tiempo con ganas de hacer algo con limón, pero nunca me decidía ya que en mi casa no es que les conquiste mucho, pero lo que sí que les gusta y supongo que a casi todo el mundo, son los bizcochos de yogur. ¿Quién no recuerda el típico bizcocho de yogur que comíamos cuando éramos niños?


En este caso, yo he seguido la receta tradicional de bizcocho de yogur, pero para darle ese toque a limón he utilizado yogur de limón y ralladura de limón para aromatizar, y la verdad es que ha sido todo un acierto!! Es un bizcocho suave, esponjoso y con un sabor delicado a limón que me ha enamorado.


Así que ya no hay excusas, es uno de los bizcochos más rápidos, sencillos, económicos y saludables que conozco. En un plis tendremos un dulce para desayunar, almorzar, comer, merendar o cenar porque esta delicioso.

Ingredientes:

  • 1 yogur de limón
  • 4 huevos
  • 1 medida de yogur de aceite de oliva
  • 2 medidas de azúcar blanco
  • 3 medidas de harina de trigo
  • Ralladura de limón
  • 1 sobre de levadura química
  • Esencia de vainilla al gusto
Vertemos el yogur en un recipiente y reservamos.

En un bol batimos los huevos junto con el azúcar hasta que espumen y crezca su volumen.


Añadimos, el yogur, la ralladura, la vainilla y el aceite y seguimos batiendo.


Tamizamos la harina y la levadura, y la añadimos a nuestra masa poco a poco, con la ayuda de una espátula.


Engrasamos nuestro molde y vertemos nuestra masa intentando que quede bien repartida.



Metemos nuestro bizcocho en el horno y dejamos hornear durante 30 minutos, podemos ir comprobando si está hecho introduciendo un palillo, cuando salga limpio ya estará listo.


Sacamos del horno y dejamos enfriar sobre rejilla.


Y ya solo queda coger un trocito y otro y otro!!


Espero que os haya gustado :)