martes, 18 de noviembre de 2014

Galletas de avena, chocolate blanco y dulce de leche

Buenos días!! ¿Cómo va la semana? ¿Necesitáis un dulce para cargar las pilas? Tranquilos que tengo la solución. Hace un mes que me regalaron el libro "Objetivo: galleta perfecta" de Alma Obregón y hasta ahora no había podido probar ninguna de sus recetas, he elegido para estrenar el libro estas galletas de chocolate blanco, avena y dulce de leche, es decir, unas galletas ultra deliciosas para cargar las pilas en estos días en los que ya se empieza a notar el frío.


Al leer la receta me daba miedo de que fuese una combinación demasiado dulce, las galletas de por si ya es bastante dulce, pero sí le añadimos dulce de leche y chocolate blanco... podía ser demasiado. Pero no, la verdad es que resulta una combinación perfecta, el crujiente de la galleta, la textura de la avena, y el dulzor del chocolate y el dulce de leche que para quien no lo haya probado, se llevan de maravilla.


Estas galletas además de deliciosas, son muy rápidas, en un plis tienes un montón de galletas para desayunar y merendar que duraran también, un plis. Son perfectas para los adictos a las galletas y seguro que en cuanto las probéis no pararéis de hacerlas con cualquier excusa.



Ingredientes:

  • 1 huevo 
  • 170 gr de mantequilla a temperatura ambiente
  • 1 pizca de sal 
  • 1 cucharadita de vainilla
  • 90 gr de azúcar moreno 
  • 50 gr de azúcar blanco 
  • 150 gr de harina 
  • 165 gr de avena 
  • 115 gr de chocolate blanco a trocitos
  • Media cucharadita de levadura química
  • Dulce de leche para decorar 
En primer lugar, precalentamos el honor a 160º-170º.

Batimos la mantequilla junto con el azúcar moreno y el azúcar blanco, hasta que se integren completamente.


Añadimos el huevo y la vainilla, seguimos batiendo.


Una vez tengamos una mezcla homogénea añadimos los ingredientes secos  (la harina, la sal, la avena y la levadura) y mezclamos hasta que esté todo integrado.



Por último, añadimos el chocolate blanco troceado intentando que quede bien distribuido por toda la masa.



Cubrimos la bandeja del horno, en este caso yo he utilizado papel de aluminio porque no tenía papel de horno. Con la ayuda de una cuchara de helados o una cuchara normal si no tenéis, vamos haciendo porciones iguales de masa y las aplastamos un poco. Es importante dejar un espacio entre cada galleta.

 
Metemos en el horno durante unos 10 minutos, hasta que estén doradas.

Cuando estén listas, las dejamos unos minutos enfriar en la bandeja ya que si no se romperán, luego las pasamos a una rejilla.


En este momento vamos extendiendo el dulce de leche sobre las galletas como más os guste y dejamos reposar.


Y ya tenemos nuestras galletas listas para comer!


Espero que os hayan gustado y que os animéis a hacerlas en casa :)



lunes, 3 de noviembre de 2014

Monkey bread de calabaza y chocolate

Buenos días!! ¿Preparados para empezar la semana? Hoy os traigo otra receta muy otoñal y es que en esta época ¿qué hay mejor que un buen dulce con calabaza?, pues un dulce con calabaza y chocolate jaja.


Mi receta de hoy es un delicioso monkey bread de calabaza y chocolate. Una de mis primeras recetas en este blog fue un monkey bread pero este es un poco diferente, tiene la textura suave del monkey bread tradicional pero con un toque especiado de la canela, el dulzor del chocolate y el sabor de la calabaza que lo hace irresistible.


Os aseguro que este dulce es un vicio, coges un trocito y otro y otro, y ya no puedes parar, si tenéis algún compromiso, alguna merienda o cena es perfecto porque ni siquiera hay que cortar raciones cada uno se coge su trocito y el único problema es la posible pelea por coger los últimos trozos.


Al ser una masa estilo brioche necesita un poco de trabajo y de paciencia, ya que necesita de un amasado y un reposo para que este delicioso, pero os aseguro que merece la pena. Además, os voy a dar unos truquitos para ahorrar tiempo y tener el mismo resultado, así que ya no tenéis excusa para no probarlo.

Ingredientes para la masa:
  • 150 gr de puré de calabaza (yo os recomiendo asada ya que para mi gusto tiene un sabor muy especial)
  • 450 gr de harina de fuerza
  • 125 gr de leche 
  • 25 gr de levadura fresca de panadería
  • 40 gr de mantequilla
  • 50 gr de azúcar blanco
Ingredientes para el rebozado:
  • 150 gr de azúcar blanco
  • 1 cucharadita y media de canela
  • 1 pizca de jengibre  en polvo
  • 1 pizca de nuez moscada en polvo
  • 50 gr de mantequilla derretida
  • Gotas de chocolate

 Metemos todos los ingredientes en un bol y mezclamos.


Si tenemos una amasadora estilo kitchen aid, amasamos a baja velocidad durante unos 20 minutos, hasta conseguir una masa homogénea y elástica. Si lo hacemos a mano, amasamos sobre una superficie de trabajo hasta conseguir el mismo resultado.

Un truco es amasarla durante unos dos minutos y dejarla durante diez minutos reposando, este proceso se repite unas 3 o 4 veces y digamos que así se amasa sola.

Una vez lista, engrasamos un bol y dejamos nuestra masa reposar durante toda la noche en la nevera. Si vais apurados de tiempo podéis dejarla unas horas a temperatura ambiente.


Si la habéis tenido toda la noche en la nevera, es recomendable sacarla un ratito antes de que vayamos a trabajarla para que coja temperatura ambiente.


Amasamos un poco la masa para quitarle el aire y hacemos bolitas de unos 20 gr.


Cuando las tengamos todas preparamos el rebozado. Mezclamos el azúcar, la canela, el jengibre y la nuez moscada y por otro lado, derretimos la mantequilla y ponemos cada cosa en un bol diferente.


Mojamos cada bolita en mantequilla y la rebozamos con la mezcla de azúcar y especias.


Vamos colocando cada bolita en nuestro molde, yo he elegido un molde estilo bundt cake.


Cuando tengamos la primera capa echamos unas cuantas gotas de chocolate y seguimos con las siguientes capas repitiendo el procedimiento.





Una vez tengamos todo el molde lleno, dejamos reposar durante 1 hora a temperatura ambiente.


Cuando hayan pasado 45 minutos, precalentamos el horno a 180º.

Metemos nuestro monkey bread durante 15-20 minutos hasta que este dorado.

Transcurrido el tiempo, lo sacamos y dejamos enfriar. Hay que sacarlo del molde con cuidado y cuando este templado porque con el caramelo nos podemos quemar.


Y ya tenemos nuestro monkey bread hecho!!


Espero que os haya gustado y que os animéis a hacerlo :)