Millionaire shortbread (Reto Reposteras por Europa)

Buenos días!! ¿Cómo va la semana? Hace poco descubrí el reto de Reposteras por Europa y enseguida contacte con el blog para poder participar. Se trata de un reto en el que cada mes tod@s los que participamos hacemos una receta dedicada a un país europeo, en este caso ha sido Reino Unido, y yo he elegido hacer una receta muy muy dulce, el Millionaire Shortbread.

Siempre que pensamos en Inglaterra nos vienen a la cabeza dulces relacionados con la mantequilla, la mermelada, las galletas y el té, pero aunque mi primera opción iba orientada hacía un postre relacionado con esto, al final decidí hacer algo un poco diferente. Toffe, chocolate y galleta...Millionaire Shortbread!!!

El Millionaire Shortbread es un postre originalmente escocés que consiste tradicionalmente en una base de galleta con mantequilla y dos capas que la cubren, una de caramelo y otra de chocolate. Es un postre muy muy dulce pero también tremendamente delicioso jaja.

Si os soy sincera después de buscar varias recetas ninguna me convencía, así que decidí hacer algunas modificaciones... la capa de dulce de leche la he sustituido por una deliciosa salsa de toffe salado y la capa de chocolate por un delicado ganache de chocolate negro. Espero que mis cambios no ofendan a nadie y que os guste este delicioso shortbread.

Ingredientes para el shortbread:

• 200 gr de harina 
• 175 gr de mantequilla a temperatura ambiente
• 100 gr de azúcar 
• 1 pizca de sal 
• Esencia de vainilla al gusto 

Precalentamos el horno a 160º.

Ponemos todos los ingredientes en un bol e integramos hasta conseguir una masa homogénea y suave. Si tenéis un robot de cocina estilo Kitchen Aid, os recomiendo que lo hagáis con la K a una velocidad baja, si no, podéis hacerlo con una batidora o trituradora, o incluso con las manos.

Engrasamos un molde cuadrado de unos 20x20 cm y vertemos nuestra masa sobre este alisando la superficie con la ayuda de las manos. Hay que asegurarse de que la cantidad de galleta sea la misma en todo el molde.

Horneamos durante 30 minutos, si se nos empieza a dorar podemos cubrirlo con un poco de papel de aluminio.

Sacamos del horno y dejamos enfriar.

Mientras, podemos hacer la salsa toffe salado.

Ingredientes del toffe salado:

• 200 gr de nata para montar caliente
• 50 gr de mantequilla
• 150 gr de azúcar blanco
• 1 pizca de sal gruesa

Ponemos el azúcar en una sartén o cazo y dejamos caramelizar.

Cuando se haya disuelto por completo añadimos la nata caliente y removemos sin parar.

A continuación, añadimos la mantequilla y la sal, y seguimos removiendo hasta que no hayan grumos.

Dejamos enfriar unos minutos.

Vertemos nuestro toffe sobre la galleta podemos darle unos golpecitos sobre la mesa para asegurarnos que la salsa cubra toda la superficie.

Dejamos solidificar, mientras hacemos el ganache de chocolate.

Ingredientes para el ganache de chocolate:

200 gr de chocolate negro
200 ml de nata para montar
Esencia de vainilla al gusto

Infusionamos la vainilla con la nata, para ello las ponemos en un cazo y  calentamos hasta que comience a hervir.

Mientras, troceamos el chocolate y, a continuación, vertemos la nata caliente sobre el chocolate y removemos.

Vertemos el ganache de chocolate sobre el toffe frío intentando que se quede uniforme.

Dejamos enfriar durante unas horas o hasta que se solidifique por completo el chocolate.

Cortamos el Millionaire Shortbread a nuestro gusto, yo he hecho cuadraditos, y a comer!!

Espero que os hayan gustado estas deliciosas galletitas :)

Carrot poke cake

Buenas noches!! ¿Cómo va la semana? Ya ha llegado la Pascua y ya sólo hacemos que pensar en la mona, las torrijas los buñuelos y los huevos de chocolate, pero antes de empezar con algunas recetas más típicas de esta época he querido traeros un postre que descubrí hace poco y me ha conquistado, el carrot poke cake.

La primera vez que lo vi fue hace unas semanas y me quedé alucinada. Ya conocía el carrot cake, pero esto es muy diferente, es una tarta con la perfecta combinación de sabores, el sabor especiado del bizcocho, la crema de queso con un toque ácido y el dulzor del toffe, y para ponerle más emoción, el bizcocho tiene unos agujeritos donde la crema inunda cada trocito de tarta y lo llena de sabor.

Esta tarta es super fácil y rápida de hacer, solo necesitamos un bol, un batidor, mucho cariño y poco más jajaj.  Además es bastante sana, la crema no lleva mantequilla, solo un poco en el toffe, y el bizcocho lleva azúcar moreno, aceite y mucha zanahoria, así que  eso nos garantiza al menos una parte de la cantidad recomendada de verdura no ? jajaj

Para hacer esta tarta, he utilizado el bizcocho de zanahoria que utilicé para hacer los carrot cupcakes, es el mismo proceso, la única diferencia es que yo no le he puesto las nueces en el bizcocho y las he reservado para ponerlas por encima.

Cuando tengamos la masa el bizcocho preparada la vertemos sobre un molde rectangular engrasado y horneamos a 160º durante una media hora. El tiempo y la temperatura dependen mucho de vuestro horno, así que durante el proceso podemos comprobar si está hecho o no introduciendo un palillo y cuando salga limpio ya está listo.

Una vez horneado sacamos del horno y dejamos enfriar. Mientras preparamos la crema.

Ingredientes para la crema de queso: 

• 250 gr de queso crema 
• 250 gr de yogur griego 
• 2 hojas de gelatina 
• Cantidad al gusto de azúcar glas

Hidratamos la gelatina sumergiéndola durante unos minutos en agua fría.

En un cazo ponemos el queso, el azúcar y el yogur, y calentamos a fuego medio hasta que se disuelvan los grumos.

Escurrimos la gelatina y se la añadimos removiendo bien. Apagamos el fuego y dejamos templar.

Antes de verter nuestra crema sobre el bizcocho, a este último, le hacemos unos agujeros por toda la superficie, yo he utilizado el mango de una cuchara o pala de madera pero sirve lo que tengáis a mano.

Con la ayuda de una espátula repartimos bien la crema sobre el bizcocho, como al hornear el bizcocho se había separado del molde, he rellenado estos huecos con papel para que la crema no se saliese por los bordes.

Dejamos enfriar en nevera mientras preparamos el toffe.

Ingredientes del toffe:

• 200 gr de nata para montar caliente
• 50 gr de mantequilla
• 150 gr de azúcar blanco
• 1 pizca de sal gruesa

Ponemos el azúcar en una sartén o cazo y dejamos caramelizar.

Cuando se haya disuelto por completo añadimos la nata caliente y removemos sin parar.

A continuación, añadimos la mantequilla y seguimos removiendo hasta que no hayan grumos.

Dejamos enfriar unos minutos.

Sacamos la tarta del horno y vertemos el toffe por encima a nuestro gusto, en mi caso he puesto cucharadas de toffe por toda la crema y luego con la ayuda de un cuchillo  lo he mezclado todo para dar un efecto de marmoleado.

Para decorar podemos poner unas nueces por encima o galletitas, eso ya al gusto e imaginación de cada uno.

Y ya solo queda dejar reposar nuestra tarta unas horas en la nevera para que coja consistencia antes de comérnosla!!!

Os aseguro que esta deliciosa, si os gusta la carrot cake, esta tarta os va a encantar :) 

Pan quemado valenciano

Buenas noches!! ¿Cómo va la semana? Cómo todos los años por estas fechas en comercios y pastelerías ya se empiezan a ver un montón de monas de pascua, pan quemados, cocas, y cómo el año pasado me decidí a hacer la mona, este año os traigo el típico pan quemado valenciano que tanto me gusta, en esta época del año y en todas!!

Desde pequeña lo que más me gustaba de las vacaciones de pascua era coger la mona, el pan quemado, el chocolate y la cometa e ir a la playa a intentar ( y digo intentar porque rara vez he conseguido volar ese misterioso artilugio) volarla con mis padres y mi hermano.Ahora que ya soy un poco más mayor, mi sueño es conseguir encontrar una receta que consiga trasladarme a esos días de mi infancia y creo que esta lo ha conseguido.

Es muy difícil describir el sabor de un buen pan quemado, es suave, dulce y con un toque aromático por el agua de azahar que me encanta. Pero bueno que voy a decir yo si es uno de mis dulces favoritos, sólo podréis comprobarlo si os ponéis manos a la masa y os animáis a hacerlo, estoy segura de que os encantará :)

Ingredientes para dos pan quemados grandes:

• 550-600 gr de harina de fuerza 
• 80 ml de aceite
• 80 ml de leche tibia 
• 40 gr de levadura fresca
• 130 gr de azúcar normal
• 4 huevos
• La ralladura de 1 limón grande
• 2 cucharadas soperas de agua de azahar 
• 1 huevo y azúcar para decorar

En primer lugar, disolvemos la levadura en la leche y reservamos.

En un bol, batimos los huevos, el aceite, el azúcar, la ralladura de limón y el agua de azahar.

Vamos añadiendo poco a poco la harina, si vemos que queda una masa muy líquida podemos añadir un poco más.

Añadimos la leche y una vez integrada amasamos hasta conseguir una masa homogénea, elástica y un poco pegajosa. Si vais a amasar a mano os recomiendo untaros las manos con aceite para que no se nos pegue.

Dejamos reposar la masa durante una o dos horas, hasta que doble su volumen.

Una vez transcurrido el tiempo, damos forma a nuestro pan quemado. Yo he dividido la masa en dos y la he boleado para darle forma redonda.

Dejamos que repose durante otra hora o dos que crezca.

Precalentamos el horno a 160º-170º.

Pincelamos nuestros pan quemados con huevo y decoramos con azúcar al gusto.

Horneamos durante 30 minutos, si durante la cocción vemos que se empiezan a dorar mucho podemos taparlos con papel de aluminio.

Cuando estén listos los sacamos del horno y los dejamos enfriar, sé que tienta comérselos calentitos pero hay que esperar un poquito.

Y ya tenemos nuestros deliciosos pan quemados listos, ya solo nos queda coger el chocolate y la cometa jaja.

Espero que os animéis a hacer este dulce tan típico estas pascuas, seguro que os queda delicioso :)

Macarons de té earl grey y ganache de chocolate

Buenas noches!! ¿Cómo va la semana? Aquí, en valencia, ya se han acabado las fallas y después de haber comido más de la cantidad recomendada de buñuelos y chocolate, he pensado en hacer algo diferente para despedir esta semana, macarons de té earl grey y ganache de chocolate.

¿A quién no le gustan los macarons? Son pequeñitos, crujientes, delicados y los hay de cualquier sabor que te puedas imaginar. En este caso, estos macarons son de té earl grey, un té típico de desayuno con un toque cítrico, y de ganache de chocolate con un toque también de earl grey. Esta combinación de  sabores es muy especial y estoy segura de que os enamorará.

Además, en este post tengo un objetivo, quitaros el miedo a hacer macarons. Muchas veces la gente ve a estos dulces como pequeños mostruitos que cada vez que intentan hacer, por una cosa o por otra salen mal y creedme, esto tiene solución. He probado cientos de recetas de macarons y he leído otros tantos posts sobre los macarons y sus trucos, y he llegado a la conclusión de que hay 3 pasos que si haces bien tienes altas probabilidades de que tus macarons salgan perfectos:

1- Dejar los ingredientes secos bien finos, sin embargo, siempre nos dicen que para esto es importante tamizarlos las veces que podamos, esto es algo un tanto costoso así que esta vez he probado a triturarlos con un procesador de alimentos y la verdad es que se obtiene el mismo resultado o incluso mejor.

2. Dejar SECAR los macarons, y lo pongo en mayúsculas porque esto es lo más importante, tenemos que dejarlos reposar hasta que formen una bonita costra, es decir, hasta que los toquemos y no nos manchemos el dedo.

3. El horneado, tengo muchas recetas de macarons y casi todas ponen que hay que hornearlos a temperaturas muy altas, sin embargo en mi horno si hago esto, tengo todas las papeletas para tener unos precioso volcanes de macaron. Tenéis que averiguar la temperatura y el tiempo a la que cocer vuestros macarons en vuestro horno, porque a pesar de que os lo ponga en la receta esto es una cosa muy personal.

Y estos son mis trucos para convertir nuestros monstruo macarons en unos bonitos y delicados macarons, ahora solo hay que ponerse manos a la masa y tener paciencia!!

Ingredientes:

• 90 gr de claras a temperatura ambiente
• 110 gr de almendras molidas
• 4 gr de té earl grey 
• 200 gr de azúcar glas
• 30 gr de azúcar normal

En un procesador de alimentos ponemos las almendras molidas y el té y trituramos durante unos minutos, reservamos. A continuación, trituramos el azúcar glas, reservamos.

En un bol montamos las claras junto con el azúcar hasta tener un merengue que forme picos.

Mezclamos la almendra, el té y el azúcar glas que habíamos triturado antes y lo vamos incorporando al merengue en 3 pasos, con movimientos envolventes ayudándonos de una espátula.

Nos tiene que quedar una masa que caiga con facilidad de la espátula pero que tampoco esté demasiado líquida, para ello yo lo que hago es una vez ya se haya incorporado la última tanda de ingredientes secos, realizamos unos 10 movimientos envolventes más.

Ponemos nuestra masa en una manga y preparamos el papel de horno, yo siempre pongo una bandeja y unas plantillas bajo del papel.

Vamos haciendo los pequeños circulitos y antes de dejar reposar es importante dar unos golpecitos a la bandeja contra la mesa de trabajo para quitar el aire.

Dejamos reposar durante 1 hora, o el tiempo necesario hasta que se forme la costra.

Precalentamos el horno, en mi caso a 150º.

Horneamos nuestros macarons durante unos 10 minutos, os aconsejo que que os quedéis a ver como suben vuestros pequeñines.

Sacamos los macarons del horno y dejamos enfriar en el propio papel.

Transcurridos unos minutos, ya podremos quitarlos con cuidado y dejarlos enfriar por completo.

Ingredientes para el ganache de chocolate:

200 gr de chocolate negro
200 ml de nata para montar
6 gr de té earl grey

Infusionamos el té con la nata, para ello los ponemos en un cazo y lo calentamos hasta que comience a hervir, lo colamos y reservamos

Mientras, troceamos el chocolate y, a continuación, vertemos la nata caliente sobre el chocolate y removemos.

Dejamos que se enfríe y metemos nuestros ganache en una manga pastelera.

Para acabar, rellenamos nuestros macarons. Cogemos dos tapas que tengan un tamaño similar.

Ponemos nuestro ganache sobre una de ellas intentando que esté bien repartido por toda la superficie.

Cerramos nuestro macaron presionando un poco, hacemos esto con todos los macarons.

Aunque sea tentador hincarles el diente nada más acabarlos, os recomiendo enfriarlos en nevera al menos 24 horas, este paso mejora muchísimo el resultado y están mucho más ricos.

Espero que os haya gustado y que os animéis a macaronear jaja :)