Blueberry muffins ( magdalenas de arándanos)

Buenas noches!! ¿Cómo va la semana? Yo por fin he acabado el curso y aunque haga mucho calor espero aprovechar todo lo que pueda este verano para cocinar y seguir compartiendo con vosotros mis mejores platos. Hoy os traigo una receta muy veraniega, suave y dulce donde la fruta es la protagonista.

El dulzor de unos arándanos maduros, la suavidad de una magdalena con un toque cítrico, os prometo que os encantará. Es un dulce perfecto para una calurosa mañana o tarde de verano y, a parte de estar buenísimo, es muy fácil y rápido de hacer.

Si no os gustan los arándanos o no los encontráis (en algunos supermercados los puedes encontrar frescos en las neveras de la parte de frutería o también sirven si los encontráis congelados) podéis sustituirlos por otros frutos similares como son las moras o las frambuesas.

Así que ya no tenéis excusa para hacer estos increíbles muffins, además si tenéis en casa a los peques de la casa podéis aprovechar para que os ayuden, de esta manera les acercaréis al mundo de la cocina y de la comida sana, seguro que les encantará.

Vamos con la receta...

Ingredientes (para 9 muffins):

• 240 gr de harina tamizada
• 100 gr de azúcar
• 1 cucharadita y media de levadura
• 1/4 de cucharadita de bicarbonato 
• 1 cucharadita de ralladura de limón
• 1 huevo
• 60 ml de aceite
• 180 ml de buttermilk ( Si no encontráis buttermilk comercial, ponéis 180 ml de leche entera con una cucharada de limón en un recipiente y lo dejáis reposar durante unos 10-15 minutos hasta que se corte, yo lo suelo hacer antes de preparar el resto de ingredientes)
• 150 gr de arándanos
• 1 cucharadita de vainilla
• 1 pizca de sal

 Precalentamos el horno a  160º-170º.

En un bol ponemos todos los ingredientes secos (la harina, el azúcar, la levadura, el bicarbonato, la ralladura de limón y la pizca de sal) y mezclamos.

Añadimos los arándanos y mezclamos todo hasta conseguir que se queden un poco cubiertos de la mezcla de los ingredientes secos.

Por otro lado mezclamos todos los ingredientes líquidos (los huevos batidos, el aceite, el buttermilk y la vainilla), puede que no se nos quede del todo uniforme ya que al ser una receta que contiene aceite no se mezclará bien con el resto de los ingredientes líquidos.

Añadimos nuestra mezcla líquida a los ingredientes secos con los arándanos y, con ayuda de una espátula, mezclamos bien hasta conseguir una masa sedosa y homogénea.

A continuación, escogemos unas cápsulas de magdalena, en este caso os recomiendo utilizar unas cápsulas grandes y un poco más altas que las que solemos utilizar para postres estilo cupcakes, ya que queremos unos muffins altos.

Ponemos nuestras cápsulas en una bandeja para cupcakes o muffins y las rellenamos 3/4 partes con nuestra masa.

Si queréis darle un toque más dulzón podéis ponerle un poco de azúcar por encima.

Metemos nuestras magdalenas en el horno durante unos 20 minutos, podemos comprobar si están listas cuando al introducir un palillo salga completamente limpio, también observaréis que cogen un bonito color dorado.

Cuando estén listas las sacamos del horno, las dejamos reposar unos minutos en el molde y después las dejamos enfriar sobre una rejilla.

Y ya tenemos nuestras muffins de arándanos listas.

 ¿Un bocado?

Espero que os gusten y estoy segura de que os salen deliciosas :)

Angel food cake (pastel de ángel)

Buenos días!! ¿Cómo va el principio del verano? Yo llevo unas semanas con la operación bikini y buscando recetas ligeras y sanas, por eso hoy os presento la tarta más ligera que he probado nunca, es un bizcocho esponjoso y suave, con un sabor muy dulce, quizás por eso reciba el nombre de Angel food cake, o en español pastel de ángel.

Esta tarta es una delicia y sobre todo es perfecta para tod@s los que estéis a dieta como yo y tengáis restringidos los dulces muy calóricos. Este postre tiene 5 ingredientes, las claras, el azúcar, la harina,, esencia de vainilla y una pizca de sal, por lo que no lleva grasas y es muy proteico, así que si estáis en plena operación bikini y os morís por comer dulce esta puede ser la solución.

Además es una receta muy fácil, pero tiene varios trucos para que os salga perfecta uno de ellos es que necesitáis conseguir unas claras bien montadas para que el bizcocho tenga una textura perfecta, por esto y por la cantidad de claras que necesitáis, os recomiendo utilizar una batidora eléctrica.

El otro truco es el enfriado y reposado ya que como es un bizcocho cuya base son las claras montadas tiene que reposar boca abajo, al revés de como de normal dejamos enfriar los pasteles. Os quería comentar que existe un molde específico para hacer esta tarta que tiene unas patitas para dejarlo reposar en la posición correcta, pero la verdad es que no es necesario, yo utilizo un molde de bundt cake y lo dejo reposar al revés sobre una rejilla grande, así que no hace falta que os compréis un molde específico para hacer esta tarta.

Ingredientes:

• 9 claras a temperatura ambiente (Yo utilizo pasteurizadas por el tema del ahorro, pero podéis utilizar claras frescas)
• 100 gr de harina 
• 200 gr de azúcar 
• 1 cucharada de esencia de vainilla
• Una pizca de sal

En primer lugar, precalentamos el horno a 160º-170º.

En un bol ponemos las 9 claras y la pizca de sal, batimos hasta espumar y añadimos el azúcar. Batimos hasta conseguir unas claras bien montadas, es decir, hasta conseguir un merengue que haga picos.

Una vez conseguido esto, dejamos de batir,  añadimos la esencia de vainilla y mezclamos con una espátula, es importante mezclar con movimientos suaves y envolventes para no bajar las claras.

A continuación, tamizamos la harina y la añadimos a nuestra masa poco a poco con la ayuda de la espátula.

Sé que me repito, pero intentad no bajar las claras, ya que esto es esencial para conseguir la textura perfecta en el bizcocho, hay que tener un poco de paciencia pero os prometo que cuando lo probéis os encantará.

Ponemos nuestra masa en un bol, y otro truco que antes no os he dicho y es que no hay que engrasar el bol. Lo que nos interesa es que se quede pegado para que cuando le demos la vuelta no se nos caiga.

Metemos nuestra tarta en el horno durante 15- 20 minutos, un truquillo para saber cuando esta lista es meter un palillo y cuando salga limpio ya está lista. 

Una vez horneado sacamos nuestro bizcocho del horno y enseguida lo ponemos al revés sobre una rejilla durante 1 hora o hasta que se haya enfriado completamente.

Una vez frío desmoldamos y si notáis que aún está caliente lo podéis dejar reposar un poco sobre la misma rejilla.

Y con esto ya tenemos nuestro Angel food cake, os prometo que os sorprenderá y se convertirá en uno de esos dulces inolvidables.

Espero que os salga delicioso y si tenéis alguna duda ya sabéis que me podéis dejar un comentario y os responderé lo más rápido posible :) 

Cookies de chocolate y nueces

Buenas noches!! ¿Cómo va la semana? Hoy os traigo uno de mis dulces favoritos, las cookies de chocolate y nueces. He de decir que me encantan las galletas, de mantequilla, de chocolate, de almendras...Pero una de mis preferidas son estas, las cookies ya que la combinación de galleta, nueces y chocolate me parece simplemente...PERFECTA!!

No podréis comeros solo una, el crujiente de la galleta, el dulzor del chocolate y el sabor intenso de las nueces, una vez las probéis os volveréis cookie adictos como yo jaja. No cabe duda de que son un dulce perfecto que os hará cargar las pilas.

Esta receta es muy sencilla, simplemente mezclamos los ingredientes, hacemos bolitas, las horneamos y luego a comer. Además podéis ponerle los ingredientes que más os gusten, podéis ponerle lacasitos, nubes de gominola, chocolate blanco, avellanas... Imaginación al poder!!

Los que tenéis peques, son perfectas para hacerlas con ellos ya que les encantará tanto hacerlas como comerlas para desayunar o merendar, y además, así les introducimos en el mundo de la cocina y de la comida casera.

Ingredientes:

• 115 gr de mantequilla a temperatura ambiente
• 1 huevo 
• 100 gr de azúcar blanco
• 110 gr de azúcar moreno 
• 1 cucharadita de esencia de vainilla
• 225 gr de harina 
• Media cucharadita de sal
• Media cucharadita de bicarbonato
• Media cucharadita de levadura química
• 90 gr de nueces
• 200 gr de gotas de chocolate ( Si no las encontráis, podéis utilizar trocitos pequeños de chocolate)

En primer lugar, precalentamos el horno a 180º. Es importante sacar la bandeja del horno.

En un bol batimos la mantequilla con los dos tipos de azúcar hasta conseguir una mezcla homogénea y suave. Añadimos el huevo y la vainilla y seguimos batiendo.

Dejamos de batir, tamizamos la harina, la levadura, el bicarbonato y la sal, y añadimos esta mezcla a nuestra masa con la ayuda de una espátula.

A continuación, picamos las nueces, lo podéis hacer en una picadora o con un mortero, pero yo lo hago metiéndolas en una bolsa pequeña de plástico, la cierro y las trituro golpeándolas con un martillito de madera o lo que tengáis por casa.

A las nueces picadas les añadimos las gotas de chocolate o los trocitos de chocolate, y mezclamos.

Añadimos a nuestra masa de cookies la mezcla de nueces y chocolate con la ayuda de una espátula.

Una vez lista la masa, ponemos sobre la bandeja del horno una hoja de papel especial para hornear, y con la ayuda de una cuchara, las manos o en mi caso una cuchara de helados,  vamos haciendo bolitas y las dejamos encima de la bandeja.

Horneamos a 180º durante unos 10-12 minutos, o hasta que veamos que se ponen doraditas. Una vez hechas las sacamos y las dejamos reposar en la bandeja durante unos minutos, esto es muy importante ya que si no se nos romperán.

Una vez hayan pasado estos minutos y ya estén un poco más duras las dejamos reposar sobre una rejilla.

Y ya tenemos nuestras cookies de chocolate y nueces!!

Espero que os gusten y que os salgan deliciosas :)







 

Magdalenas de yogur y limón (trucos para conseguir unas magdalenas esponjosas)

Buenos días!! ¿Cómo va la semana? No sé si solo me pasará a mi pero últimamente con el calor que hace ya no me apetecen tanto postres pesados, si no postres más ligeros y frescos. Por eso, hoy os traigo una receta muy ligera y fácil que podéis hacer como desayuno o merienda (o lo que queráis) en estos días tan calurosos.

Se trata de unas magdalenas de yogur y limón ultra esponjosas. Muchas veces parece difícil conseguir unas magdalenas esponjosas y suaves, ya que a veces se quedan apelmazadas o duras, pero en esta entrada os voy a dar mis trucos para conseguir unas magdalenas perfectas.

Por otro lado, esta receta es muy muy muy muy fácil, ya que no necesitaremos ni peso ni vasos medidores pues calcularemos los ingredientes con la medida del yogur. Por lo tanto a la hora de hacer la receta tendremos que tener en cuenta que cuando hablamos de "una medida " hablaremos de una medida del tamaño del yogur.

Ingredientes:

• 1 yogur natural sin azúcar 
• 4 huevos 
• 1 medida de aceite 
• 2 medidas de azúcar 
• 3 medidas de harina 
• Ralladura de un limón  (si no queréis ponerle limón podéis añadirle ralladura de naranja o un poco de esencia de vainilla)
• 1 sobre de levadura química

En primer lugar, ponemos el yogur en un recipiente a parte y reservamos.

En un bol batimos los huevos, cuando empiecen a espumar añadimos el azúcar y batimos hasta que monten.

En este momento añadimos el aceite, el yogur y la ralladura de limón, y batimos con cuidado para que no se bajen los huevos.

Dejamos de batir, tamizamos la harina y la levadura, y con una espátula añadimos esta mezcla a nuestra masa con movimientos envolventes. Es importante intentar no bajar los huevos ya que así nos quedará una masa espumosa y este es uno de los trucos que tengo para conseguir unas magdalenas perfectas.

Ponemos la masa en una manga pastelera desechable sin agujerear, con esta cantidad de masa da para dos manga, atamos el otro extremo de la manga y, aquí viene el otro truco, las metemos en la nevera mínimo 1 h, cuanto más mejor. Este truco lo aprendí en un vídeo Xavier Barriga para conseguir magdalenas más esponjosas y altas.

Precalentamos el horno a 160º-170º.

Una vez transcurrido el tiempo de reposo, sacamos las mangas de la nevera, les hacemos un corte en la punta y ponemos nuestra masa en las cápsulas para magdalenas, yo en este caso he utilizado unas de la marca House of Marie.

Antes de hornear podéis añadir un poco de azúcar por encima para darle un toque dulzón o hornear directamente.

Horneamos durante 10-15 minutos, podemos comprobar si están hechas introduciendo en una magdalena un palillo y si sale limpio es que ya están listas.

Sacamos del horno una vez horneadas y las dejamos reposar.

 Y ya tenemos nuestras magdalenas ultra esponjosas, espero que os gusten y que con los truquillos que os he dado os salgan perfectas.

Tarta de chocolate negro y nutella

Buenos días!! ¿Cómo va la semana? Hoy os traigo una receta para cargar las pilas y alegraros el día. Este postre va dedicado a los apasionados del chocolate porque...¿Conocéis alguna combinación mejor que el chocolate y la nutella? El sabor potente del chocolate, con el toque cremoso de la nutella y un matiz delicioso de las avellanas... sencillamente, DELICIOSO!!

Como podéis ver en la foto se trata de una tarta de chocolate negro con crema de nutella, coronada con una rosa hecha con la propia crema. Es una tarta muy sencilla que podéis hacer como más os guste, más pequeña y con más capas, con otra decoración, con más nutella, con menos... Es decir, imaginación al poder!!

Sea como sea os aseguro que triunfareis con esta tarta. tiene todos los ingredientes para que sea así, un bizcocho consistente con un sabor potente a chocolate negro,  un almíbar dulce y una crema suave con un toque de avellana que a mi personalmente me encanta, es un éxito garantizado, y es apta para aquellos que estáis empezando a cocinar, ya que como os he dicho es muy fácil.

En esta entrada os explicaré cada paso detallado, primero bizcocho, luego el almíbar, la crema y por último el montaje, espero que no tengáis problemas, pero ya sabéis que si tenéis cualquier duda sólo tenéis que preguntarme.

Ingredientes para el bizcocho:

• 2 huevos 
• 200 gr de buttermilk ( o 200 gr de leche mezclada con 1 cucharada y media de zumo limón o vinagre blanco)
• 125 ml de aceite de oliva suave
• 80 gr de chocolate negro 
• 1 cucharadita de esencia de vainilla
• 125 gr de cacao en polvo sin azúcar
• 350 gr de azúcar
• 210 gr de harina
• 1 pizca de sal 
• 1 cucharadita y media de bicarbonato
• 1 cucharadita de levadura

En primer lugar precalentamos el horno a 160º-170º.

Os recomiendo que si no tenéis un buttermilk comprado y lo tenéis que preparar, lo preparéis justo antes de empezar, ya que mientras pesáis el resto de ingredientes el buttermilk estará listo. Además, en este momento también derretimos el chocolate negro y reservamos.

Batimos los huevos hasta que espumen, vamos añadiendo poco a poco el azúcar y la vainilla, seguimos batiendo.

Añadimos el aceite, el buttermilk y el chocolate derretido, batimos hasta que este totalmente integrado.

A continuación, tamizamos la harina, el cacao, la sal, la levadura y el bicarbonato. Cogemos una espátula y poco a poco, con movimientos envolventes,  vamos añadiendo esta mezcla tamizada a nuestra masa.

Una vez tengamos una mezcla homogénea la vertemos sobre un molde engrasado, yo en este caso he utilizado un molde de 26 cm , pero como os he dicho podéis utilizar el que queráis.

Metemos nuestro bizcocho en el horno y lo dejamos hornear durante 40- 45 minutos, podemos ir comprobando que está pinchándole un palillo, cuando salga limpio está listo.

Una vez horneado, lo sacamos y lo dejamos enfriar, un truco es hacerlo el día de antes para que adquiera una mejor consistencia.

Ingredientes para el almíbar:

Para hacer el almíbar podéis utilizar diferentes cantidades de agua y azúcar según os guste más o menos dulce, hay personas que les gusta muy dulce y ponen la misma cantidad de agua que de azúcar, a mi me gusta ponerle un poco menos de azúcar que de agua, pero esto es al gusto.

• 150 ml de agua
• 75 gr de azúcar
• Una cucharadita de esencia de vainilla

Ponemos todos los ingredientes en un cazo a fuego medio, dejamos que el azúcar se disuelva totalmente y cuando empiece a hevir lo retiramos. Dejamos enfriar completamente.

Ingredientes para el buttercream de nutella:

• 250 gr de mantequilla sin sal a temperatura ambiente
• 250 gr de azúcar glass 
• 2 o 3 cucharadas de leche entera
• 6-8 cucharadas de nutella (al gusto)

En primer lugar, batimos la mantequilla, el azúcar glass y la leche hasta conseguir que todos los ingredientes estén totalmente integrados y formen una masa suave y cremosa. Esto puede costar unos minutos y un indicador de que empieza a estar listo es cuando la crema comienza a hacerse blanca.

Añadimos la nutella y seguimos batiendo hasta conseguir una mezcla homogénea.

 Metemos el buttercream en una manga pastelera con una boquilla rizada, en mi caso 1 M.

Una vez tenemos todos los ingredientes preparados, vamos con el montaje de la tarta.

En primer lugar cortamos el bizcocho por capas, yo en este caso lo he dividido en dos. Podéis utilizar un cuchillo largo o una lira para realizar este paso.

Una vez tenemos las capas del bizcocho, ponemos la que vayamos a utilizar de base en el plato donde la vayamos a servir, y humedecemos esta capa con el almíbar.

A continuación, cogemos la manga con el buttercream y ponemos una capa de crema que cubra todo el bizcocho. Una vez hecho esto, ponemos encima la siguiente capa y la humedecemos con el almíbar al igual que con la otra.

Si vais a hacer más de dos capas tendréis que repetir este proceso hasta llegar a la última, haciendo una estructura formada por capas bizcocho húmedo y crema, hasta llegar a la última capa de bizcocho.

Una vez llegamos a esta última capa, decoramos la tarta, en mi caso he hecho una rosa con el buttercream. Para esto ponemos la manga en vertical y siguiendo el movimiento de las agujas del reloj, vamos poniendo la crema hasta llegar al borde.

Y ya está, ya tenemos nuestra tarta!! Es un proceso un poco laborioso pero os aseguro que es sencillo y vale la pena.

Espero que os haya gustado y os sirva de ayuda, pero sobre todo que disfrutéis haciéndola y luego, comiéndola.

Tarta especiada con plátano caramelizado

Buenos días!! ¿Cómo ha ido la semana? Yo después de estar desaparecida por los exámenes y trabajos, ya estoy de vuelta. Hoy os traigo una receta que hice durante esta temporada para coger fuerzas. Se trata de un postre muy sano y dulce, con un toque especiado muy interesante, lo que lo hace perfecto para coger energía en esos momentos de bajón.

No me diréis que no tiene buena pinta!!! Es una tarta invertida ya que la base de la tarta al hornearla será el plátano junto con un poco de mantequilla y azúcar para que se caramelice, y la parte de arriba será el bizcocho especiado. Cuando la horneemos y la tengamos lista, la dejaremos enfriar y entonces le daremos la vuelta, así nos quedara un bizcocho delicioso cubierto por plátano caramelizado.

Esta pareja formada por el bizcocho y el plátano hacen una pareja perfecta, ya que para aquellos que les gustan los sabores especiados y ligeros es perfecta, pero para los que les gusta el dulce combinado con la fruta también, por lo tanto tenemos un postre completo, y sobre todo saludable, aunque no lo parezca.

Además es muy fácil, yo saqué la receta de un vídeo que se publicó en MJ Cooking Show, pero le he hecho algunas modificaciones, cambiando la canela y el jengibre por la combinación de las tres especias, cambiando la melaza por miel, añadiendo más azúcar y mantequilla a la base de plátano...
 

Vamos con la receta...

Ingredientes para el plátano caramelizado:

• 85 gr de mantequilla a temperatura ambiente
• 85 gr de azúcar moreno
• 2 o 3 plátanos

Es muy importante que en este paso la mantequilla esté muy blanda. En un molde engrasado (yo he utilizado uno desmoldable de 26 cm)  mezclamos la mantequilla con el azúcar moreno y con ayuda de una cuchara o de las manos, cubrimos toda la base del molde con esta mezcla.

A continuación cortamos los plátanos en láminas finas, aunque esto va al gusto, y cubrimos la base de mantequilla y azúcar.

Reservamos.

Ingredientes para el bizcocho especiado:

• 150 gr de mantequilla a temperatura ambiente
• 150 gr de azúcar moreno
• 4 huevos
• 1 cucharada de esencia de vainilla
• 1 cucharadita de tres especias ( si no la tenéis preparada, mezclar una pizca de canela, de jengibre y de nuez moscada)
• 1 pizca de sal
• 175 gr de harina de trigo
• 15 gr de levadura química
• 2 cucharadas de miel 

 Precalentamos el horno a 160º-170º.

En primer lugar batimos la mantequilla junto con el azúcar hasta que se integren completamente, esto puede tardar un poco más de lo normal ya que es azúcar moreno. Cuando tengamos una mezcla homogénea añadimos los huevos uno a uno, y seguimos batiendo. Añadimos la vainilla y la miel.

Tamizamos todos los ingredientes secos (la harina, la sal, la levadura y las especias) y las añadimos a nuestra mezcla. Es preferible en este momento batir a baja velocidad o hacerlo con una espátula para no añadir demasiado aire a la masa.

Una vez lista la masa, la añadimos al molde que ya habíamos preparado con los plátanos, intentando no moverlos.

Horneamos durante unos 20-30 minutos. Para comprobar que esté lista podemos introducir un palillo y si sale limpio ya la podéis sacar.

Cuando este totalmente horneada, la sacamos del horno y la dejamos enfriar. Cuando ya tenga una temperatura más baja la sacamos del molde dejando el bizcocho como base de la tarta.

¿Un trocito? Estoy segura de que no podréis coger solo uno!!!

Espero que la hagáis y que os salga deliciosa :)