Rollos de canela

Buenos días!! ¿Preparados para el fin de semana? Ya ha empezado el curso y ¿que mejor manera de empezarlo que con una super receta dulce? Pero no vale con cualquier receta, ni con cualquier dulce, para empezar el curso con buen pie hay que hacer algo a la altura, ultra delicioso,  híper jugoso... y hay pocos postres a la altura de estos adjetivos pero sin dudarlo los rollos de canela es uno de ellos.

¿Qué hay mejor que unos buenos rollos de canela recién hechos? Son dulces, suaves y jugosos, con un toque especiado por la canela, y en este caso , el cardamomo, sin duda no hay nada igual.  Los podéis hacer para desayunar o merendar y os aseguro que triunfaran.

Hay diferentes versiones de este dulce, ya que es una especialidad repostera típica de los Estados unidos y del norte de Europa. Ambos son deliciosos, pero en este caso he elegido una receta que se acerca más a la versión europea, sobre todo por el toque de cardamomo y la ausencia de glaseado, pero cómo digo siempre podéis hacer la receta vuestra y añadir vainilla a la masa o poner un glaseado por encima de los rollos acabados, estarán deliciosos!!

Antes de empezar con la receta deciros que no es una receta complicada, pero si a la que hay que dedicarle un poco de tiempo, ya que hay que dejarla reposar para tener un buen resultado. Si no tenéis mucho tiempo podéis hacer la masa de un día para otro dejándola en la nevera o poner la masa en un lugar caliente para que fermente más rápido, pero no os saltéis los levados ya que estos marcan totalmente la diferencia.

Vamos con la receta...

Ingredientes para la masa:

• 390 gr de harina 
• 75 gr de mantequilla derretida
• 75 gr de azúcar 
• 4 gr de sal 
• 1 cucharadita de cardamomo ( ya molido)
• 12 gr de levadura fresca
• 210 gr de leche

En primer lugar preparamos el cardamomo. El cardamomo es una especia que encontramos dentro de una pequeña vaina. Normalmente en las herboristerias y algunos comercios venden el cardamomo en forma estas vainas, así que para conseguir  las semillas tenemos que abrir con cuidado cada vaina y coger las semillas negras de su interior.

Una vez tenemos una buena cantidad, las trituramos con la ayuda de un molinillo o mortero, nos tiene que quedar un polvo color marrón, reservamos.

En un recipiente mezclamos la leche, la mantequilla y la levadura, mezclamos hasta disolver la levadura.

Ponemos en un bol 2/3 de la harina junto con los ingredientes líquidos (la mantequilla, leche y levadura),  mezclamos.

En otro recipiente, mezclamos el tercio harina que nos faltaba junto con la sal, el azúcar y el cardamomo, mezclamos y lo añadimos a la masa anterior. Si vemos que nos queda una masa muy líquida podemos añadir un poco más de harina, pero no hay que pasarse.

Si tenemos una máquina estilo Kitchen Aid, amasamos a velocidad baja durante unos 15-20 minutos hasta conseguir una masa suave y elástica. Si vamos a amasar a mano, enharinamos una superficie de trabajo y amasamos hasta conseguir el mismo resultado, no tenemos que añadir mucha harina a la masa aunque se nos pegue, ya que si no podemos variar el resultado.

Ponemos nuestra masa en un bol y dejamos reposar durante 1 hora.

Mientras preparamos el relleno.

Ingredientes para el relleno:

• 85 gr de mantequilla pomada
• 85 gr de azúcar moreno integral con melaza
• 1 cucharada grande de canela

Os recomiendo para hacer el relleno de estos bollos utilizar azúcar moreno con melaza, ya que el resultado es mucho mejor que con el azúcar moreno normal. Si no encontráis este azúcar ya preparado podéis añadirle un poco de miel o melaza a vuestro azúcar.

Mezclamos todos los ingredientes en un bol hasta conseguir una mezcla homogénea. Reservamos.

Una vez transcurrido el tiempo de reposo, ponemos nuestra masa sobre un papel de horno enharinado y con la ayuda de un rodillo la alisamos formando un rectángulo.

Extendemos nuestro relleno sobre la plancha de manera uniforme.

Ahora viene el momento delicado, vamos enrollando el rectángulo sobre si mismo hasta conseguir un rollo de masa.

Cortamos porciones de unos 2 dedos de ancho y las vamos poniendo sobre un papel de horno dejando bastante separación entre unos y otros.

Cuando tengamos todos listos, dejamos reposar durante 1 hora, veréis como crecen!!

Precalentamos el horno a 180º.

Metemos nuestros rollitos en el horno durante unos 10 minutos o hasta que estén doraditos.

Cuando estén listos, los sacamos y dejamos enfriar.

Ya tenemos nuestros rollos de canela, cinnamon rolls kanelbullar, o como queráis llamarlos.

¿Un bocadito? ¿o dos?

Espero que los probéis y que os salgan deliciosos :)

Pizza con masa de cerveza negra y manteca de cerdo

Buenas noches!! ¿Preparados para el inicio del curso? Ya ha llegado septiembre y para empezarlo con buen pie os traigo una nueva receta. Llevo tiempo intentando subir una receta de pizza, pero el problema que siempre tengo es que nunca me da tiempo a hacer la foto porque una vez sale la pizza del horno, la rodeamos y empezamos a comer.

La semana pasada navegando por internet, encontré una receta de pizza con cerveza y manteca de cerdo, fue la excusa perfecta para hacer pizza y de paso subiros por fin, una entrada dedicada a una de mis comidas favoritas. Esta pizza tiene dos ingredientes que la hacen especial, la cerveza negra y la manteca de cerdo. Personalmente, la manteca de cerdo ya la había visto en otras recetas de pizza, pero nunca había probado a hacer una pizza con cerveza negra.

Os he de confesar que odio beber cerveza, no puedo con ella, sin embargo me encanta hacer platos en los que el ingrediente principal sea justamente la cerveza, sobre todo la negra, es perfecta para bizcochos, carnes e incluso helados. Una muestra de lo bien que va la cerveza con la cocina es esta pizza, la  cerveza le da mucho sabor y textura, sin duda tenéis que probarla.

Para los que tengáis niños y os preocupe el tema de la cerveza, quería tranquilizaros y  animaros a que la hagáis sin ningún problema, ya que el alcohol de la cerveza se elimina durante la cocción, así que no hay ningún peligro para los pequeños de la casa, al revés, os invito a que la hagáis con vuestros hijos, ya que estoy segura de que les encantará ser los cocineros de la casa.

Ingredientes para dos pizzas grandes:

• 500 gr de harina de trigo 
• 250 ml de cerveza negra 
• 30 gr de manteca de cerdo
• 28 ml de aceite de oliva 
• 10 gr de sal 
• 10 gr de levadura fresca

 En un bol mezclamos todos los ingredientes menos la manteca.

Cuando tengamos una masa, añadimos la manteca y seguimos mezclando.

Una vez lista la masa tenemos varias opciones, una es amasar unos 15 minutos en una amasadora estilo kitchen aid hasta conseguir una masa elástica y homogénea, otra amasar a mano hasta conseguir el mismo resultado o y la última hacer la técnica del amasado/reposos, esta técnica consiste en hacer un plegado a la masa como podemos ver en esta entrada (Pan de hamburguesa al curry y cúrcuma) y dejar reposar durante unos 10 minutos, este proceso se realiza unas 3 veces y tendremos lista nuestra masa.

Dejamos reposar durante 1 hora y pasada media hora precalentamos el horno a 250º.

Transcurrido el tiempo, dividimos la masa en dos y con la ayuda de un rodillo alisamos cada porción dándole una forma lisa y fina (Aunque esto va un poco al gusto). Yo os recomiendo hacer este paso sobre un papel de horno ya que luego ose será más fácil manejar la pizza.

Ahora viene el momento divertido, ponemos la mezcla a nuestra pizza. En mi caso yo hice una con jamón serrano, queso de cabra y queso rallado, y otra con mozzarella y jamón york, ambas deliciosas.

Metemos nuestra pizza en el horno, horneamos durante unos 10/15 minutos o hasta que se empiece a dorar.

Cuando esté lista, la sacamos del horno y a comer.

¿Un trocito? No podréis coger solo uno.

Espero que os haya gustado y que os salgan unas pizzas deliciosas :)

Pan de jamón

Buenas días!! ¿Cómo va la semana? Yo aprovechando lo que queda de verano para cocinar hacer recetas. Después de unas cuantas entradas dulces hoy os traigo una receta salada, pan de jamón. Este plato lo descubrí buscando alguna receta con la que sorprender a mi familia en las comidas navideñas y sin duda lo hizo, por esto se ha convertido en una de mis recetas de pan favoritas.

El pan de jamón nació en caracas de la mano de Gustavo Ramella en diciembre de 1905. En un inicio el relleno era de jamón pero poco a poco, gracias al éxito que tuvo, muchas panaderías lo incorporaran a su carta y le fueron añadiendo cada vez más ingredientes como aceitunas o pasas. En particular esta receta es de Claudio Nazoa que fue publicada en el periódico.

Es un pan un poco dulce, pero que sin duda contrasta a la perfección con el relleno salado, sin embargo aunque yo os voy a poner la receta del pan de jamón que yo hago podéis usar cualquier ingrediente, incluso se puede hacer una versión dulce, ya que la masa resulta ser un pan muy versátil, podéis ponerle nutella, mermelada, o lo que más os guste, seguro que está delicioso.

Esta receta es muy fácil, rápida y como os he dicho admite una gran variedad de cambios, así que imaginación al poder. Con esta receta salen dos panes grandes, así que tenéis la excusa perfecta para probar diferentes combinaciones para encontrar vuestro pan perfecto.

Ingredientes para el pan de jamón:

• 1 kg de harina de trigo 
• 330 ml de leche 
• 130 gr de mantequilla
• 130 gr de azúcar 
• Media cucharada de sal 
• 25 gr de levadura fresca de panadería
• 1 huevo(+ 1 huevo para batir)
• Relleno al gusto ( En este caso jamón serrano, jamón york y queso)

En primer lugar, en un recipiente, mezclamos la levadura fresca y el agua, reservamos.

En otro recipiente disolvemos la sal y el azúcar en la leche,  reservamos.

En un bol ponemos el harina, la mezcla de levadura y agua, la de la leche con la sal y el azúcar, el huevo y la mantequilla. Mezclamos y amasamos, si lo hacemos con una máquina estilo Kitchen aid, amasamos a velocidad baja durante unos 15 minutos hasta conseguir una masa elástica, si lo hacemos a mano, amasamos sobre una superficie de trabajo ligeramente enharinada hasta conseguir el mismo resultado.

Cuando tengamos la masa lista, la ponemos en un bol engrasado y la dejamos reposar durante unos 35 minutos.

Una vez transcurrido el tiempo, ponemos nuestra masa sobre un papel de horno amasamos un poco para quitar el aire y dividimos nuestra masa en dos.

Cogemos una de las porciones y con la ayuda de un rodillo, la alisamos dándole forma de rectángulo.

Ahora viene la parte interesante, ponemos el relleno, esto dependerá de lo que hayáis elegido, yo en este caso he puesto jamón serrano, jamón york y queso tierno.

A continuación, enrollamos nuestro pan ayudándonos con el papel si es necesario.

Dejamos reposar nuestro pan durante unos 30 minutos y mientras vamos calentando el horno a unos 160-170º.

Transcurrido el tiempo pintamos nuestro pan con un poco de huevo batido y lo metemos en el horno, horneamos durante unos 30 minutos, si se nos empieza a dorar mucho podemos poner un trozo de papel de aluminio encima.

Cuando ya esté listo, sacamos del horno y dejamos enfriar.

Ya tenemos nuestro pan de jamón listo.

Espero que os haya gustado y que encontréis vuestra combinación perfecta :)